#雞肉料理 本次是使用Casserole方式烹調雞肉鹹派。Casserole譯稱法國烤鍋，是一種大而深的烹調容器，一般用陶瓷或玻璃製成，可放入烤爐，也可直接在餐桌上盛放菜餚。Casserole 亦可指稱使用此容器烹調而成的菜餚。一般在做這種菜餚時，通常會加入大量的雞蛋、澱粉類和奶油類素材，以便固型、增加厚度以及濃郁口感。最常使用的就是麵粉以及馬鈴薯泥。本次嘗試拿掉雞蛋，並且以毛豆泥取代馬鈴薯泥（毛豆是豆類中少數屬於蛋白質類的食材），一樣濃郁可口。稍微介紹一下毛豆的優點：蛋白質：毛豆有「植物之肉」的美稱，因為每 100 公克就有 13.8 克的蛋白質，甚至還超越雞蛋（ 12.5 克）的含量，完全不輸動物性蛋白質，並且攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，且不會造成膽固醇高升。其次是膳食纖維：在蔬菜類裡的纖維排行榜中，冠軍就是毛豆每百公克含有8.7克的膳食纖維。最後是生酮飲食最關心的脂肪：毛豆中有不飽合脂肪酸—亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆是我們人體無法自行製造，必須依靠食物吸收，它們可以改善脂肪代謝，幫助降低人體中三酸甘油脂與壞膽固醇，以及使得血管暢通。這麼好的毛豆泥，當然要特別專文介紹一下。

原本參考的食譜，派盤是8寸的，但份量怎麼看都覺得奇怪，後來緊急修正一下，改成6寸適合的份量，用蛋糕模烤出來了，我喜歡滿滿的蔬菜，大家可以自行調整配料的用量。另外口味重的人，鹹度可以再增加，不過因為我用的是培根，所以我覺得還滿剛好的。

#夏天食譜派皮使用上一篇的生酮派皮，非生酮者可用一般派皮

冰箱有什麼就放什麼，零失誤～小廚不愛吃派皮塔皮，這是無皮版本

#寫食譜種樹#氣炸鍋

這道算是很簡單的鹹派做法，最費工的部分就是炒番茄素肉醬，因為阿銘師是用新鮮番茄炒到水份收乾，沒有使用市售的番茄糊，派皮就用一般冷凍的酥皮代替就可以了。這個鹹派可以事先做起來，要吃的時候烤一下或微波一下就好，很方便的。

下午茶偶爾也想吃點鹹的😋就來份鹹派吧❤

#寫食譜種樹把昨晚做胡椒餅剩下的絞肉加入洋蔥丁氣炸一下也是一道美味的料理！

鹹派很多人愛吃，烤的酥酥香香的派皮更是鹹派的靈魂。但是派皮卻得花上一番時間和功夫，有時一時興起想吃鹹派，卻沒有時間做上派皮只好作罷。做成玉米餅的義大利玉米粉Polenta也是可以做成鹹派派皮，如果是對麥過敏想吃gluten free的派，這倒是一種選擇。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

週末最喜歡烤鹹派了🥧這個派皮的配方有減油了，但還是保有派皮該有的層次酥脆感，同時又有全麥迷人的香氣👍🏻內餡能選擇自己喜歡的食材～鮭魚培根彩椒只要是你喜歡的都可以自由發揮\( *ˊᗜˋ* )/切幾塊當平日的早餐，營養又美味❤️#好料日記

甜點吃膩了來份鹹派也是不錯的選擇噢!訣竅提示1. 派皮要記得刷上一層蛋液再進烤箱，否則之後填入餡料的水分會滲入派皮，導致派底變成軟軟的口感不酥。2. 炒料部分可以依照喜好變化，基本上就是烤好派皮、填入炒料、淋上調好的蛋液。3. 加玉米粉的配方是經過實驗之後決定添加的，可以避免蛋過濕潤烤出餡料鬆鬆不團結的鹹派(圖13)，比較上圖就可以發現有玉米粉的版本切面很札實。4. 用到的派皮是酥皮(因為做一堆用不完)，也可以用塔皮來做，沒限制。

之前在東區吃過一家鹹派讓我念念不忘，趁著今天下午有個空檔就來做鹹派吧，但...公司的烤箱是小的放不下圓形派皮 (殘念)，只好換個方式改用蛋塔皮，美味度不減。(剛好可以小偷懶一下不用做派皮囉)訣竅提示由於烤箱比較簡易沒辦法設定度數，所以在烤的時候就要多注意若會怕烤焦可以在中途蓋上錫箔紙就能避免這樣的狀況。