#Ημερολόγιο2025

Εγώ προσωπικά τους κάνω χωρίς αυγολέμονο, δεν μ' αρέσει.Όποιος θέλει κάνει.

Οι ντολμάδες ή λαχανοντολμάδες ή γιαπράκια,ή σαρμάδες, είναι από τα πιο γευστικά πιάτα της βυζαντινής και περσικής κουζίνας που φθάνουν ως τις μέρες μας , με πολλές προσθήκες και παρ' ερμηνείες. Πριν όλων ,θα πρέπει να ξεχωρίσω σχετικά με την ονοματολογία, οι ντολμάδες είναι το φαγητό που αφορά στα γεμιστά φύλλα λάχανου ή καρπολάχανο ή μάπα στην Κυπριακή διάλεκτο, στην βόρεια Ελλάδα απαντάται και με την ονομασία από την παλατιανή κουζίνα ''Γιαπράκια'' και σε σχήμα είναι πιο μικρά. Οι '' σαρμάδες'' -αφορούν στο γεμιστό φύλλο της αμπέλου και κάλυπταν την εποχή από την Άνοιξη έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε μετά έπαιρνε την σκυτάλη το λάχανο,- και η ονομασία τους είναι από την παλατιανή κουζίνα. Η ονομασία απλά'' ντολμά '' είναι δάνειο από την Τουρκική γλώσσα και σημαίνει ''γεμιστό''.Σε κάθε περίπτωση αποτελεί αγαπημένο φαγητό, σε όλη σχεδόν την ανατολική λεκάνη της Μεσογείου και θα τολμούσα να πω ένα πολιτισμικό στοιχείο που ενώνει γευστικά και προσθέτει στο γαστρονομικό πεδίο , του πολιτισμού της περιοχής

Αγαπημένη συνταγή που μας έμαθε η γιαγιά μας

Βλέποντας τα φύλλα από τα παντζάρια τα λυπήθηκα να τα πεταξω και μου ήρθε ιδεα για ντολμαδες. Το επιχείρησα και το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε όλους. Ένα τέλειο μεζεδάκι.

Ωραιότατοι σαρμάδες για αυτούς που ξέρουν να εκτιμήσουν το καλό φαγητό. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλή διάθεση και λίγη υπομονή!Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα αλατιού και πιπεριού είναι ενδεικτικές. Ο καθένας φυσικά βάζει όσο επιθυμεί. Αυτές είναι οι ποσότητες που εγώ θεωρώ ότι το φαγητό γίνεται νόστιμο και περισσότερο τις αναφέρω για τις νέες μαγείρισσες που αδυνατούν ακόμη να καταλάβουν αυτό το περιβόητο (και ιδιαίτερα μισητό θα έλεγα) "με το μάτι θα ρίξεις".Είναι σημαντικό να τονίσω ότι αν θέλουμε το φαγητό να γίνει νόστιμο, θα πρέπει απαραιτήτως να τσιγαρίσουμε και να προβράσουμε τον κιμά (και το κρεμμύδι φυσικά) πριν τον τυλίξουμε στα φύλλα. Όταν η γέμιση γίνετε χωρίς να έχει προβράσει ο κιμάς, το αποτέλεσμα του φαγητού απέχει πολύ από το  "ωραίο"! Καλή σας επιτυχία!

Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και ρυζάκι στην γάστρα. Είναι μια συνταγή εμπνευσμένη απο την μητέρα μου. Εγώ τα τρώω σκέτα, δίχως κάποια σάλτσα.  Τρώγονται πολύ ευχάριστα και είναι πολύ ελαφριά.Λίγα μυστικά ακόμαΆνηθο και μαϊντανό βάλτε όσο εσείς θέλετε.RamSauce ή BratenSauceείναι γερμανικές σάλτσες.

Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ σε μια σελίδα με τουρκικές συνταγές. Την είχε με τον τίτλο "ο ντολμάς του σουλτάνου". Δεν ξέρω αν ο σουλτάνος έτρωγε αυτούς τους ντολμάδες αλλά εμείς τους απολαύσαμε. Έβαλα τις δικές μου πινελιές στην αρχική συνταγή και βγήκε ένα φαγητό του ονείρου. Ελαφρώς πικάντικο, και τόσο μα τόσο νόστιμο! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικο δεν είναι καθόλου, τα κρεμμυδόφυλλα τυλίγονται εύκολα και δεν ξετυλίγονται κατά το βράσιμο. Ένα εκλεκτό φαγητό #γιαδύο ή και περισσότερους!

Ένα παραδοσιακό φαγητό της περιοχής μου που δεν λείπει ποτέ από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!!! #φάτο

#2021, απλά θεϊκό!! Ουγγαρέζικη συνταγή μια δοκιμή θα σας πείσει, συνοδεία με ωραίο κόκκινο κρασί 🥬🥓🍷

Η συνταγή "προέκυψε" απλά, όταν μάζεψα από ένα νεαρό αμπέλι τα πρώτα φύλλα που έβγαλε. Δεν άξιζε τον κόπο να τα τυλίξω σε ντολμαδάκια, ήταν μικρά. Είπα να τα δοκιμάσω με διαφορετικό τρόπο. Μπορεί οπτικά να μην έχουν σχέση με τα αγαπημένα μας ντολμαδάκια αλλά γευστικά είναι ακριβώς το ίδιο