Πικάντικοι ντολμάδες με κρεμμυδόφυλλα
Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ σε μια σελίδα με τουρκικές συνταγές. Την είχε με τον τίτλο "ο ντολμάς του σουλτάνου". Δεν ξέρω αν ο σουλτάνος έτρωγε αυτούς τους ντολμάδες αλλά εμείς τους απολαύσαμε. Έβαλα τις δικές μου πινελιές στην αρχική συνταγή και βγήκε ένα φαγητό του ονείρου. Ελαφρώς πικάντικο, και τόσο μα τόσο νόστιμο! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικο δεν είναι καθόλου, τα κρεμμυδόφυλλα τυλίγονται εύκολα και δεν ξετυλίγονται κατά το βράσιμο. Ένα εκλεκτό φαγητό #γιαδύο ή και περισσότερους!
Πικάντικοι ντολμάδες με κρεμμυδόφυλλα
Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ σε μια σελίδα με τουρκικές συνταγές. Την είχε με τον τίτλο "ο ντολμάς του σουλτάνου". Δεν ξέρω αν ο σουλτάνος έτρωγε αυτούς τους ντολμάδες αλλά εμείς τους απολαύσαμε. Έβαλα τις δικές μου πινελιές στην αρχική συνταγή και βγήκε ένα φαγητό του ονείρου. Ελαφρώς πικάντικο, και τόσο μα τόσο νόστιμο! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικο δεν είναι καθόλου, τα κρεμμυδόφυλλα τυλίγονται εύκολα και δεν ξετυλίγονται κατά το βράσιμο. Ένα εκλεκτό φαγητό #γιαδύο ή και περισσότερους!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Στις άκρες δεν τα κόβουμε πολύ για να μην μας διαλύσουν. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι μέχρι τη μέση όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν. Θέλουμε να μαλακώσουν χωρίς όμως να παραβράσουν. Αφού γίνουν χύνουμε το καυτό νερό και γεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, το σκόρδο και το καρότο τριμμένα στο ψιλό του τρίφτη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον πελτέ, το λάδι και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι.
- 3
Παίρνουμε ένα ένα τα κρεμμύδια, τα πατάμε με το χέρι να χωρίσουν οι φλούδες. Παίρνουμε μια μια φλούδα, βάζουμε στην άκρη της μια μικρή ποσότητα από το μίγμα του κιμά αφού το πλάσουμε λίγο μακρόστενο. Τυλίγουμε να κλείσουμε μέσα στο κρεμμυδόφυλλο τον κιμά. Βάζουμε σε κατσαρόλα στριμωχτα τους ντολμάδες μας. Αν ολοκληρώσουμε μια στρώση συνεχίζουμε με δεύτερη.
- 4
- 5
Βάζουμε από πάνω ένα μεταλλικό σκεύος που να αφήνει τον ατμό να φεύγει και βάζουμε και δύο πιρούνια για βάρος. Στη λεκάνη που είχαμε το μίγμα του κιμά βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στο φαγητό.
- 6
Βράζουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά με σκεπασμένη με το καπάκι την κατσαρόλα για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να βράσουν οι ντολμάδες και το φαγητό να μείνει με λίγο ζουμάκι.
- 7
Αφηστε λίγο να κρυώσουν και απολαύστε τους!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
-
Ντολμάδες!! Ντολμάδες!!
Οι ντολμάδες ή λαχανοντολμάδες ή γιαπράκια,ή σαρμάδες, είναι από τα πιο γευστικά πιάτα της βυζαντινής και περσικής κουζίνας που φθάνουν ως τις μέρες μας , με πολλές προσθήκες και παρ' ερμηνείες. Πριν όλων ,θα πρέπει να ξεχωρίσω σχετικά με την ονοματολογία, οι ντολμάδες είναι το φαγητό που αφορά στα γεμιστά φύλλα λάχανου ή καρπολάχανο ή μάπα στην Κυπριακή διάλεκτο, στην βόρεια Ελλάδα απαντάται και με την ονομασία από την παλατιανή κουζίνα ''Γιαπράκια'' και σε σχήμα είναι πιο μικρά. Οι '' σαρμάδες'' -αφορούν στο γεμιστό φύλλο της αμπέλου και κάλυπταν την εποχή από την Άνοιξη έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε μετά έπαιρνε την σκυτάλη το λάχανο,- και η ονομασία τους είναι από την παλατιανή κουζίνα. Η ονομασία απλά'' ντολμά '' είναι δάνειο από την Τουρκική γλώσσα και σημαίνει ''γεμιστό''.Σε κάθε περίπτωση αποτελεί αγαπημένο φαγητό, σε όλη σχεδόν την ανατολική λεκάνη της Μεσογείου και θα τολμούσα να πω ένα πολιτισμικό στοιχείο που ενώνει γευστικά και προσθέτει στο γαστρονομικό πεδίο , του πολιτισμού της περιοχής
-
Φύλλα Καλύμνικα (ντολμάδες) Φύλλα Καλύμνικα (ντολμάδες)
Εγώ προσωπικά τους κάνω χωρίς αυγολέμονο, δεν μ' αρέσει.Όποιος θέλει κάνει.
-
Ρολάκια μελιτζάνας με πικάντικο μπιφτεκάκι και σάλτσα ντομάτας! 🍺 Ρολάκια μελιτζάνας με πικάντικο μπιφτεκάκι και σάλτσα ντομάτας! 🍺
Ένας εκλεκτικός μεζές, (τώρα που οι μελιτζάνες έχουν την τιμητική τους), για παγωμένη μπυρίτσα στη βεράντα.Μέχρι κι ο «Κος Ηλίας που είναι δύσκολος, τους έδωσε να καταλάβουν παρόλο που είχε τα δικά του σκέτα μπιφτεκάκια. #2020 #μελιτζάνα
-
Ντολμάδες νηστίσιμοι με παντζαρόφυλλα Ντολμάδες νηστίσιμοι με παντζαρόφυλλα
Βλέποντας τα φύλλα από τα παντζάρια τα λυπήθηκα να τα πεταξω και μου ήρθε ιδεα για ντολμαδες. Το επιχείρησα και το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε όλους. Ένα τέλειο μεζεδάκι.
vasiliki.... Pas -
Λαχανοντολμάδες, Σαρμάδες, Γιαπράκια αυγολέμονο & κρέμα λεμονιού! Λαχανοντολμάδες, Σαρμάδες, Γιαπράκια αυγολέμονο & κρέμα λεμονιού!
Κλασική αγαπημένη συνταγή σε όλη την Ελλάδα! Προφανώς οι λέξεις είναι τούρκικες, λόγο των 4 αιώνων υπό την κατοχή των,όμως να αναφέρω πώς ντολμά= γεμιστό, ενώ σαρμά= τυλιχτό,γιαπρακ= φύλλο! Άρα πιο ακριβέστερη ονομασία ίσως να είναι η βόρειοελλαδίτικη σαρμαδακια γεμιστά και εννοούν με κιμά= κοπτον κρέας, ή μάνα μου τα έλεγε Γιαπράκια!!! Σίγουρα απαντάται από Θράκη - Μακεδονία - Ήπειρο - Θεσσαλία - Νησιά Β. Αιγαίου, και κυρίως στην αγαπημένη Ιωνία - Μ. Ασία!
-
Ντολμάδες! Ντολμάδες!
Αγαπημένο φαγητό! Εύκολο και νόστιμο! Χωρίς αυγολέμονο γιατί δεν τρώνε τα παιδιά. #1συνταγη1δεντρο #βιβλίο
-
Οι ντολμάδες της μαμάς μου Οι ντολμάδες της μαμάς μου
Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και ρυζάκι στην γάστρα. Είναι μια συνταγή εμπνευσμένη απο την μητέρα μου. Εγώ τα τρώω σκέτα, δίχως κάποια σάλτσα. Τρώγονται πολύ ευχάριστα και είναι πολύ ελαφριά.Λίγα μυστικά ακόμαΆνηθο και μαϊντανό βάλτε όσο εσείς θέλετε.RamSauce ή BratenSauceείναι γερμανικές σάλτσες.
-
🎅 Θρακιώτικος καπαμάς (σαρμάδες - λαχανοντολμάδες) 🎅 Θρακιώτικος καπαμάς (σαρμάδες - λαχανοντολμάδες)
Θρακιώτικη χριστουγεννιάτικη συνταγή για καπαμά όπως τον μαγειρεύει κάθε Χριστούγεννα η μανούλα μου.Δεν είναι άλλο παρά λαχανοντολμάδες (εμείς οι Θρακιώτες τους λέμε σαρμάδες),όμως τόσο διαφορετικοί !!Η αυθεντική συνταγή γίνετε με λάχανο τουρσί.Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν το φθινόπωρο ολόκληρα λάχανα στην αρμύρα,ειδικά γι αυτή τη συνταγή.Σε μια άλλη εκδοχή της συνταγής ,δεν βάζουμε κιμά στην γέμιση,αλλά μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε και μισό κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια.Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο λάχανο ,είναι εξίσου πεντανόστιμη η συνταγή !--Τους σαρμάδες τους φτιάχνουμε αρκετά πιο μεγάλους από τα ντολμαδάκια)#σαρμάδες#λαχανοντολμάδες#καπαμάς#θρακιώτικοςκαπαμάς#Θράκη#Θρακιώτικησυνταγή#Κυριακή#Χριστούγεννα
-
Μαυρομάτικα τσίφτικα και κοκκινιστά, σε καυτερή σάλτσα λαχανικών Μαυρομάτικα τσίφτικα και κοκκινιστά, σε καυτερή σάλτσα λαχανικών
Από τον μπακαλιάρο της chef Γωγούς Δελογιάνη “έκλεψα” την ιδέα του chorizo που μπορεί να μετατρέψει μία απλή σάλτσα ντομάτας σε μία ονειρεμένη απόλαυση, από τη Βολιώτισσα Μαγείρισσα (έτσι αυτοπροσδιορίζεται) Γιάννα Μυράτ την ιδέα να φτιάξω τα μαυρομάτικά μας κοκκινιστά αυτή τη φορά και από την food blogger Αντζελίνα Καλογεροπούλου ένα κομματάκι από τον τίτλο της συνταγής.Τρεις Ντάμες που, μαζί με τους δύο δικούς μου “Άσσους”, των μαλακωμένων και -σχεδόν- πολτοποιημένων λαχανικών και των χοντροκομμένων λιαστών ντοματών, έφτιαξαν ένα πολύ γερό "φουλ της ντάμας με άσσους", με το οποίο κέρδισα τη σημερινή παρτίδα της κουζίνας.Και το ωραίο είναι ότι από το τραπέζι σηκωθήκαμε όλοι απόλυτα ικανοποιημένοι.#ΧρυσήΠοδιά23 (μαυρομάτικα)#Ημερολόγιο2024
-
Γίγαντες πικάντικοι με μυρωδικά στην κατάψυξη Γίγαντες πικάντικοι με μυρωδικά στην κατάψυξη
Όσπρια με μεγάλη διατροφική αξία.Μοιράζω μερίδες σε τάπερ, τυλίγω με μεμβράνη και τους βάζω στην #κατάψυξη.Παγωμένα όπως είναι αφαιρώ από τα τάπερ. Τυλίγω σε μεμβράνη και τοποθετώ στην κατάψυξη. Με τον τρόπο αυτό, εξοικονομώ χώρο στον καταψύκτη. Έτσι έχω έτοιμους γίγαντες όταν θέλω. Είναι πολύ καλοί σαν συνοδευτικό με μεζεδάκια στις τσιπουροπαρέες ή και σαν κυρίως φαγητό.-Πλένουμε τα τάπερ με τον τρόπο που δείχνω στις συμβουλές, εύκολα και απλά-.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (10)