Ají de Quinua y Champignones

Desirée Raposo de Oliveira
Desirée Raposo de Oliveira @raposita
Lima

Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
#recetavegetariana #mialmanaque #1receta1árbol

Ají de Quinua y Champignones

Una variante vegetariana de este rico plato limeño.
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Ingredientes

  1. 1/2 kiloQuinua
  2. 250 gChampignones
  3. 3Ajíes amarillo
  4. 1Pan francés
  5. 1Cebolla
  6. 3 dientesAjos
  7. 1/2 tazaLeche (puede ser de almendras o coco inclusive)
  8. 4Nueces
  9. Al gustoSal y pimienta
  10. Queso parmesano (opcional)
  11. Cúrcuma (opcional)
  12. RodajasPapa blanca
  13. Aceitunas
  14. Huevos

Paso a paso

  1. 1

    Licuar los ajíes con agua hasta que quede una pasta.

  2. 2

    Moler las nueces con un mortero.

  3. 3

    Cortar los dientes de ajo en láminas y las cebollas en cuadritos y sofreír.

  4. 4

    Agregar la pasta de ají, sal y pimienta a la sartén y mezclar.

  5. 5

    Remojar el pan en la leche hasta que se forme una pasta uniforme (se puede usar un tenedor para mezclar).

  6. 6

    Cocer la quinua y echar esta, la masa de pan y los champignones a la sartén.

  7. 7

    Después de 5 minutos, agregar agregar el queso parmesano.

  8. 8

    Servir sobre cama de papas blancas y decorar con huevos y aceitunas (opcional).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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