Empecemos primero como siempre preparando un caramelo denso. El truco será colocar 300 gramos de
azúcar en una sartén y después esperar que el centro se empiece a dorar.

Después en ese mismo momento remueva bien y vuelve a
dejar cocinarse siempre a fuego medio, cada 5 minutos removemos hasta que se convierta en un líquido pastoso uniforme.

A continuación, ahora vuelca el caramelo en el molde y
mueve de a poco para que cubra también 3 o 4 centímetros del lateral.

Vamos ahora a montar las claras de huevos, cuando veas
que empiezan a estar espumosas, les agregamos los 60 gramos de azúcar sin dejar
de batir, has de hacerlo hasta que esté al punto de nieve es decir, que al darle la vuelta al recipiente no se caigan.

Ahora debemos rellenar el molde con el merengue que
acabamos de hacer y alisa que quede todo a una altura uniforme. Hornear a 160 grado {horno precalentado previamente], hasta que abombe y notes la superficie dorada, en mi caso 35minutos.

Es recomendable dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar
de tu mejor pastel de caramelo con solo dos ingredientes. https://www.lamejorreceta.com/