Papa a la huancaína con salsa de cashews o anacardos

Esta salsa es casi casi igual a la que siempre preparamos para acompañarla con una papitas sancochadas y otros acompañamientos. Sin embargo, en esta oportunidad hice una variación muy rica y sanita. Estoy usando cashews o anacardos, ellos hacen que esta salsa (huancaína) salga cremosa y no tienen sabor fuerte a nuez por lo que no invade el sabor de los deliciosos ajíes. Esta es otra forma muy sana de preparar esta crema. Te cuento cómo lo hice. #1receta1árbol
Paso a paso
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Vamos a usar aproximadamente 1 taza de anacardos (cashews), lo dejamos remojar desde la noche anterior o, por lo menos 2 horas antes de trabajar con ellos. Vas a escurrir los anacardos y reservas un momento. Debes de tener listos todos los ingredientes. Las papas sancochadas y peladas, los huevos, las aceitunas, el queso. Reservas un momento. Hace poco preparé mi rico quesito y es lo que estoy usando. La 1/2. Puedes usar el queso que tengas o te guste.
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Ya tenemos todo listo, ahora sólo es licuar todos los ingredientes. En la licuadora pones los anacardos, el queso, la pasta de ají amarillo, la leche, vas licuando todo, se irá formando una crema, POR FAVOR, prueba para ver cómo va el sabor de tu crema, luego para soltar un poquito vas agregando aceite en forma de hilo. Ya tienes lista tu crema con anacardos... con una cucharita mueves para que se vayan las burbujitas, eso es todo. Verás que tu crema te queda muy rica. Súper deli y sanita.
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Ahora emplatas y sirves!!! La crema que te queda la refrigeras!!! Tú vas a calcular cuánta crema de ají vas a poner, ojo con eso.
Adorna también con hojas de lechuga bien lavadas y secas, si deseas.
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