Sopa de Apio y Huevos
Una receta que herede de mi madre, quien de muy chico me daba esta comida energética, la cual hace que uno se cure de cualquier tipo de gripe pasajera.
Es muy simple en su realización, pero compleja en sus sabores. Es necesario poder colocar la cantidad justa de vegetales para que el apio no invada el sabor que debe tener la misma, la cual debe contener los tonos dulces del choclo, el apio y la zanahoria, junto a lo salado del caldo de vegetales y el huevo.
El arroz y la papa ayudaran a espesar la sopa y darán una textura deliciosa al producto final.
Espero que la prueben, compartan las fotos y si quieren ver mis ultimas recetas o realizar alguna consulta, pueden hacerlo ingresando a mi instagram oficial.
https://www.instagram.com/m_de_miro
Sopa de Apio y Huevos
Una receta que herede de mi madre, quien de muy chico me daba esta comida energética, la cual hace que uno se cure de cualquier tipo de gripe pasajera.
Es muy simple en su realización, pero compleja en sus sabores. Es necesario poder colocar la cantidad justa de vegetales para que el apio no invada el sabor que debe tener la misma, la cual debe contener los tonos dulces del choclo, el apio y la zanahoria, junto a lo salado del caldo de vegetales y el huevo.
El arroz y la papa ayudaran a espesar la sopa y darán una textura deliciosa al producto final.
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Paso a paso
- 1
Cortamos los vegetales (Cebolla, Zanahoria, Morrón y el Apio) preferiblemente en un corte Mirepoix, es decir cortes irregulares pequeños, reservamos.
- 2
En una cacerola mediana, colocamos un chorrito de aceite, calentamos la olla, colocamos los vegetales cortados y los salteamos levemente, sin agregar sal.
- 3
Cuando comienzan a dorarse, agregamos todo el caldo, y dejamos que hierva a fuego medio durante 15 minutos.
- 4
Agregamos el choclo cortado al medio o en cuatro partes, como lo prefieran, pelamos la papa y la agregamos cortada al medio.
- 5
Agregamos el arroz y revolvemos, lo dejamos cocer por entre 15 a 20 minutos, es imprescindible que este bien cocido para que este suave y haya aportado todo el almidón al caldo.
- 6
Una ves cocido el arroz, rompemos los huevos en un bowl, batimos y lo agregamos a la sopa, revolvemos por 1 minutos, apagamos, recién ahora salpimentamos a gusto, dejamos descansar la preparación por 3 minutos antes de servir.
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