蒟蒻麵打開包裝，倒掉水份，放在大碗中以流動的水沖洗約10分鐘；瀝乾，水煮5分鐘，撈起備用。

用娃娃菜洗淨切塊（或使用其他會吸味的蔬菜都可）、竹輪與魚卷稍微沖水，火鍋肉片解凍備用。

煮滾湯頭，我這次用的是昆布鰹魚粉20克兌500的水，有時間的話可用昆布一片和鰹魚片10克，自己來煮泡日式常用的高湯（也就是出汁，冰箱有位置可以增加份量，多煮一點，日後來做味噌湯和壽喜燒的基底都可）

湯頭煮滾先煮娃娃菜10分鐘，我喜歡軟軟口感，菜會煮的久一點，喜歡爽脆口感的，把菜煮到剛熟就可以撈起放蒟蒻麵上；加入竹輪和魚卷，煮2分鐘後撈起，撇去浮沫，把一半湯倒在麵上。

最後煮火鍋肉片，我今次使用的是牛肉，因為想把關東煮湯頭維持清徹，所以選擇先煮其他配料和把湯倒起，最後撈起煮熟的肉片放在麵上即可，煮過肉的湯就不要了。

這個麵食的配料可以換成其他肉品或海鮮，只需要留意煮的過程不要加蓋，一但加蓋了，湯會變混濁，大家也可以試試不同的配搭。不管是午餐或晚餐，都很有飽肚感，特別適合吃過火鍋的隔天，因為可以順道使用火鍋後的剩餘食材（笑）