Dulce “Brazo Gitano”

Mezclamos en un bol la margarina, 1 vaso de chupito de azúcar, las 4 yemas de huevo (reservamos las claras), 2 chupitos de brandy y un poquito del coco rallado. (Se mezcla y probamos, para saber si queremos más azúcar o brandy)

Ponemos en un plato hondo la leche hasta la mitad del plato, 1 chupito de azúcar y otro chupito de brandy. Lo removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Vamos sumergiendo las galletas una a una en el plato. (Hundimos por un lado, le damos la vuelta hacia el otro lado y la sacamos. No dejarla mucho tiempo o la galleta se romperá).

Ponemos las galletas en una bandeja, aplicando una capa del preparado en el paso 1 entre las galletas bañadas. (Cuando tengamos 5 o 6 ya apiladas, las podemos tumbar y continuar a lo largo de la bandeja). A la última galleta no se le pone el preparado del paso 1, porque es para cerrar el rulo. (Normalmente por un paquete de 4 tiras de galletas salen de 2 a 3 rulos, dependiendo del tamaño de la bandeja)

Montamos las claras que habíamos reservado en el paso 1, con 2 cucharadas soperas de azúcar. Cuando esté a punto de nieve, lo usamos para cubrir los rulos que ya están en la bandeja.

Rallamos el chocolate encima de los rulos al gusto y después espolvoreamos el coco rallado también al gusto.

Meter en el frigorífico durante 1 o 2 horas para que cuaje un poco y agarre más sabor.