Φρέσκες ταλιατέλες με σπιτικό σύγκλινο και κρητικό ξινοτύρι
Απλή, εύκολη και πικάντικη συνταγή! 3 περιοχές σε 1 συνταγή! (Ιταλία, Μάνη, Κρήτη) η συνταγή είναι δική μου και με πολύ αγάπη σας την χαρίζω!
Φρέσκες ταλιατέλες με σπιτικό σύγκλινο και κρητικό ξινοτύρι
Απλή, εύκολη και πικάντικη συνταγή! 3 περιοχές σε 1 συνταγή! (Ιταλία, Μάνη, Κρήτη) η συνταγή είναι δική μου και με πολύ αγάπη σας την χαρίζω!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για αρχή, ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας. Σε ενα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και κάνουμε μια γουβα στο κέντρο. Ρίχνουμε τα αυγά, το λάδι και αρχίζουμε να τα χτυπάμε μέσα εκεί. Οποτε ξεκινάμε να ζυμώνουμε καλά.
- 2
Το σχηματίζουμε σε μια μπάλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30' λεπτά. Έπειτα την αλευρώνουμε και απο τις δύο πλευρές και ανοίγουμε με τον πλάστη οσο πιο ψιλή θέλουμε, οχι ομως να γίνει τσιγαρόχαρτο.
- 3
Αν δούμε οτι χρειάζεται ξανα αλεύρι τοτε ξανα ριχνουμε. Μόλις την ανοίξουμε την τυλίγουμε σε ρόλο και με ενα μαχαίρι κόβουμε 1 με 2 εκατοστά τις ταλιατέλες. Μισο δάχτυλο δηλαδή. Αν ομως τις θελουμε λιγο πιο πλατιές τοτε τις κόβουμε 1 δάχτυλο.
- 4
Αφου έχουμε κόψει ολο το ζυμάρι, αλευρωνουμε καλά τις ταλιατέλες να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τώρα, σε νερό που βράζει, βάζουμε αλάτι και τις ταλιατέλες. Επειδή ειναι φρέσκιες θα παρατηρήσουμε οτι βράζουν πολύ σύντομα (περίπου 3' λεπτα).
- 5
Τις σουρώνουμε και τις κρύωνουμε ελαφρώς με νερό. Τις αφήνουμε να στραγγιξουν το νερό. Επιπρόσθετα, στη κατσαρόλα που βρασαμε τις ταλιατέλες βάζουμε λαδι να κάψει. Σοτάρουμε λίγο σκόρδο, το μπούκοβο, το θυμάρι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το σύγκλινο. Τα σβήνουμε με την κρέμα γάλακτος και ριχνουμε τα ζυμαρικά μας μέσα βοηθώντας να δέσουν ολα μαζί και να έχουμε ωραίο κρεμώδες φαγητό!
- 6
Σερβίρουμε με το ξινοτύρι ή αν δεν έχουμε τότε σας συνιστώ ανεπιφύλακτα κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας ή πεκορίνο αντίστοιχα! Ή εν τέλει οτι αλλο σκληρό τυρί προτιμάμε! Καλή απόλαυσή!!!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Τηγανιά με μανιτάρια και σύγκλινο Τηγανιά με μανιτάρια και σύγκλινο
Μία πολύ απλή, γρήγορη και γευστική συνταγή, ιδανική για συνοδεία ενός κόκκινου κρασιού.
deck_hand -
Ομελέτα με σύγκλινο 🤩 Ομελέτα με σύγκλινο 🤩
#αυγό Σύγκλινο παραδοσιακό, αρωματικό, πικάντικο. Αρχικά επιλέγεται καθαρό ψαχνό χοιρινού κρέατος το οποίο τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται στο αλάτι μέχρι να στεγνώσουν. Σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται παστό ή απάκι. Στη συνέχεια το κρέας καπνίζεται για να αρωματιστεί μέχρι μία ολόκληρη ημέρα σε ξύλα κέδρου και σχίνου, μαζί με κλαδιά φασκόμηλου. Αρωματικό διότι βράζει σε χαμηλή φωτιά μαζί με λίπος και διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως πορτοκάλι, μπαχάρι, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα και δεντρολίβανο. Στη Λακωνία το μαγειρεύουν με διαφορετικούς συνδυασμούς όπως είναι χυλόπιτες με σύγκλινο, στραπατσάδα, καρμπονάρα για πιο gourme εκτέλεση η ως συνοδευτικό με κρασί με λουκάνικο, φρέσκο τυρί όπως είναι η σφέλα Ταΰγετου. Εγώ σας παραθέτω την συνταγή ομελέτα με σύγκλινο όπου το απογειώνει γευστικά. Τα επιπλέον λόγια είναι περιττά. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 🤩🤩🤩
-
Αλμυρή τάρτα με λαχανικά και σύγκλινο Αλμυρή τάρτα με λαχανικά και σύγκλινο
Πάντα ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω τάρτα με δικό μου ζυμάρι! Νομίζω πως πέτυχε. Έτσι μου είπαν όλοι είναι η αλήθεια 🤗 Θα ήθελα να είστε προσαρμοστικοί όσον αφορά τους βαθμούς και το χρόνο ψησίματος.#χρυσόπιρούνι
-
Κερκυραϊκή παστιτσάδα με κόκορα Κερκυραϊκή παστιτσάδα με κόκορα
Σε ένα από τα ταξίδια που έκανα παλιά με τους αείμνηστους γονείς μου, επισκεφθήκαμε την Κερκυρα και δοκίμασα το πιάτο. Η αλήθεια είναι ότι ο παππούς μου από την πλευρά του πατερα μου ήταν από εκεί, αλλά πεθανε όταν ήταν μικρος ο μπαμπας μου και η οικογένεια ήρθε Αθηνα. Δυστυχώς από την καταγωγή αυτή, έχω μόνο τα γονίδια και το επιθετο....όμως έχω για το ομορφο νησί ιδιαιτερη αγάπη. Η συνταγή είναι του Caruso και κατέληξα εκει επειδή περιέχει το μιγμα "σπετσερικό" και είναι προσαρμοσμενη για όλα τα γούστα. #στόχος
-
Μπισκοτάκια ζέας χωρίς ζάχαρη Μπισκοτάκια ζέας χωρίς ζάχαρη
Μια συνταγη που προέκυψε όταν επιχείρησα να κάνω τα κουλουράκια ολικής με πετιμέζι (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/7285027) της αγαπημένης μου persaki και διαπίστωσα πως τα μπουκαλάκια μου στο ντουλάπι δεν έχουν πετιμέζι αλλά χαρουπόμελο (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/10684232) που είχα κάνει πριν κάτι χρόνια με την πεθερά μου στην Κρήτη...Και επειδή είμαι μην τάξεις του Άγιου κερί, του παιδιού κουλούρι και της φώκιας μπισκοτάκια είπα όλα για όλα κι έκοψα τις ποσότητες στη μέση (μην βγούν και χάλια και πάνε τσάμπα τα υλικά) έκανα και 2-3 αλλαγές βάση διατροφής και τώρα κλαίω που έκανα μισή δόση 😂Μια συνταγή εξαιρετικά αφιερωμένη στο persaki μου 💜 γιατί αν δεν ήταν η συνταγή της δεν θα έφτανα ποτέ σε τούτη την ανακάλυψη!Υ.Γ. Ο καλός μου είπε πως είναι σαν μελομακάρονα απλά αμέλωτα, που όλα αυτά που τρωω ούτε να τα πλησιάσει!! Οπότε μάλλον ειναι καλά!
-
Πανσέτες με σάλτσα μουστάρδας Πανσέτες με σάλτσα μουστάρδας
Πολύ εύκολη συνταγή, που κάνει τις πανσέτες μοναδικές.
-
Σύγκλινο με κουνουπίδι Σύγκλινο με κουνουπίδι
Αυτοσχεδιασμός η συγκεκριμένη συνταγή που ομολογώ ότι πέτυχε...
-
Πένες ολικής με αρακά και σύγκλινο Μάνης Πένες ολικής με αρακά και σύγκλινο Μάνης
Ένα ιδιαίτερο πιάτο που το εμπνεύστηκα από πρόσφατη επίσκεψη μου στην Μάνη. #Ημερολόγιο2023
-
Mix μπαχαρικών (για κρεατικά) Mix μπαχαρικών (για κρεατικά)
Ειναι μια συνταγή του πατέρα μου που κάνει χρόνια και επειδή είναι πολύ βολική και γευστική θέλησα να την μοιραστώ μαζί σας μιας και την φτιάχνω και εγώ.
-
Ταλιατέλες με μπέικον, καλαμπόκι και γαλομυζήθρα Ταλιατέλες με μπέικον, καλαμπόκι και γαλομυζήθρα
Ταλιατέλες με κρέμα τυριού με ελληνικότατη γεύση και λιγότερα λιπαρά. Το φυσικά γλυκό καλαμπόκι δένει εξαιρετικά με την υπόξινη γεύση της γαλομυζήθρας και το καπνιστό μπέικον. Μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο κρεμώδες τυρί αλλά η γαλομυζήθρα για μένα είναι κορυφαία. Θυμίζει sour cream. #ζυμαρικά
-
Πσσσς Ταλιατέλες με Ανθότυρο! Πσσσς Ταλιατέλες με Ανθότυρο!
Αν και έχω μια λατρεία για το τηγάνι, η δεύτερη αμαρτία μου είναι τα μακαρόνια! Εδώ βλέπουμε μια υπεράνθρωπη προσπάθεια μου, βασισμένη σε μια συνταγή που είδα στο ίντερνετ, με ένα τέλειο, γευστικό αποτέλεσμα!#ποδιάcookpad2025#Ημερολόγιο2026
-
Χταπόδι στιφάδο με ελιές και βελούδινη φάβα Χταπόδι στιφάδο με ελιές και βελούδινη φάβα
Ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά! Δεν λέω ούτε κουβέντα παραπάνω… Δοκιμάστε το!!!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το χταπόδι θα πρέπει να το πλύνετε καλά (εκτός και εάν το έχει αναλάβει ο ιχθυοπώλης σας για λογαριασμό σας ή αν είναι κατεψυγμένο), για να καθαρίσουν καλά τα πλοκάμια του (κυρίως) αλλά και το σώμα του. Έχοντας “κτυπήσει” και “σβουρίσει” δεκάδες χταπόδια μικρός (πέρασα αρκετά καλοκαίρια καμαρώνοντας περιφερόμενος με τα χταπόδια που είχε βγάλει ο πατέρας μου, αλλά το τίμημα ήταν στο τέλος να τα ετοιμάσω για την κατσαρόλα. Και ένα φρέσκο χταπόδι για να μαλακώσει και να μπορεί να μαγειρευθεί, θέλει πολύυυυυυ δουλειά), έχοντας περάσει λοιπόν από αυτό το στάδιο, έχω δει από πρώτο χέρι πόσα πράγματα, πόσο χώμα, πόσες πέτρες κολλούν επάνω τους και πρέπει να απομακρυνθούν πριν το …“τέρας” πέσει στην κατσαρόλα. Και μπορεί τα χταπόδια που αγοράζουμε σήμερα να είναι ήδη πλυμένα, αλλά και το να επιληφθείτε του θέματος προσωπικά δεν θα σας βλάψει… Δεν το κάνετε άλλωστε και με τις σαλάτες; Και με τις φράουλες; Και με τα χόρτα; Όλα αυτά “πλυμένα” είναι…Τη συνταγή μου την …“έμαθε” ο Άκης. Μπορείτε να δείτε το επεισόδιο με την παρουσίασή της στην εκπομπή του MEGA εδώ.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια