Brongkos Ibuk
Kenapa Brongkos Ibuk? Karena selalu kangen brongkos khas Ibukkk. Brongkos yg nggak aku temuin dimanapun. I love you, Ibuk
Brongkos Ibuk
Kenapa Brongkos Ibuk? Karena selalu kangen brongkos khas Ibukkk. Brongkos yg nggak aku temuin dimanapun. I love you, Ibuk
Cara Membuat
- 1
Siapkan seluruh bahan. Kelompokkan bahan yg perlu dikupas atau tidak. Kemudian cuci bersih.
- 2
Cuci bersih pula melinjo, tahu magel (bisa dipotong miring bagi dua), dan kacang tolo.
- 3
Rebus daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan irisan bawang putih. Didihkan hingga daging matang. Kemudian tiriskan.
- 4
Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit. Untuk jahe dan lengkuas cukup digeprek (bisa lembut bisa kasar, monggo Bunda). Untuk kluwak, mohon sedikit dicicip ya, pastikan jangan yg pahit hehe.
- 5
Siapkan santan jangan lupa.
- 6
Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan pertama-tama bawang putih yg sudah dihaluskan tadi. Gongso merata.
- 7
Setelah bawang putih mulai tercium harum, masukkan kunyit yg sudah dihaluskan. Aduk terus merata, jangan sampai gosong.
- 8
Selanjutnya, masukkan bawang merah. Campurkan hingga merata dan bumbu matang.
- 9
Masukkan kluwak, kemiri, serai, daun jeruk, daun salam, geprekan lengkuas dan jahe. Matangkan bumbu. Jangan sampe tidak matang, karena akan merusak rasa. Disinilah tahap paling penting, karena bumbu harus benar benar matang ketika dicampurkan/digongso. Kemudikan masukkan 1 sendok sayur santan untuk memudahkan pencampuran bumbu. Aduk hingga merata. Jangan sampai ada yg gosong. Kemudian tutup sebentar untuk mematangkan bumbu kembali. Sekali lagi, pada step inilah yg paling penting. Harus matang ya
- 10
Selanjutnya masukkan potongan dadu daging sapi yg sudah direbus. Kemudian campurkan hingga merata.
- 11
Masukkan bahan isian (melinjo, tahu, kacang tolo). Aduk kembali hingga bumbu merata.
- 12
Masukkan santan dan telur yang sudah direbus terlebih dahulu. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan masukkan gula jawa. Boleh ditambah kaldu sapi bubuk yaah menyesuaikan aja
- 13
Tutup dan matangkan sambil menunggu bumbu meresap. Setelah ditutup beberapa saat, buka dan tunggu sampai mendidih dan meletup-letup. Kemudian tambahkan cabe rawit utuhan. Dan matangkan kembali.
- 14
Koreksi rasa. Kemudian matangkan. Matangkan terus sampai kuah berwarna gelap. Jadi dehhhhh. Karna pada prinsipnya di Brongkos Ibuk, makin sering dipanaskan, makin coklat, makin legit, makin yummi. (Btw: air kaldu sapi boleh ditambahkan).
Resep Serupa
-
Brongkos Brongkos
Salah satu makanan khas Jogja selain gudeg. Dulu ketika kuliah hampir tiap minggu simbok, ART masak brongkos ini. Sekarang sudah lama tidak di Jogja, kangen masakan ini saat seorang teman pamer dapat oleh2 brongkos dari Jogja.Jadi pengin brongkos tp disini jarang orang jual masakan ini. Mendingan masak sendiri aja....sekalian buat posbar BALON minggu ini KACANGin Aku! Kan pakai kacang tolo 😄Jujur aku blm pernah jajan brongkos. Brongkos yg aku makan selalu homemade dr simbok atau masak sendiri. Suatu saat kl ke jogja mau coba kuliner brongkosnya 😍#GenerasiAprontis#GATAweek30#cookpad_id#cookpadcommunity_id#SemangcookHokyaHokye23#CookpadCommunity_Semarang#BALONChallenge#KacanginAku#BALONweek8
-
Brongkos Brongkos
Tiba-tiba kangen sama Brongkos Sapi, Salah satu menu kesukaan alm. Mama. Mirip banget sama Pindang Kudus tetapi rasanya berbeda. Isi Brongkos itu macam-macam dari daging sapi, tahu, telur, kacang tolo, daun melinjo dan ada santannya juga. Hari ini saya pakai iga sapi dan daging kisi/sengkel. Rasa kuahnya asin, gurih dan manis dari gula Jawa nya. Manis nya bisa disesuaikan selera yah. Yang suka pedas kaya saya, sambil makan saya suka haluskan cabai rawit utuhnya, jadi makin pedas. Nampolll dahhh.. hehehe Salam “Anyone can cook”
-
Brongkos Brongkos
Al hamdulillahSegala puji bagi Allah pemilik kekuasaan langit dan bumi.Tak terasa, hampir selesai melaksanakan ibadah di bulan suci ramadan.Menjelang hari raya, sibuk mempersiapkan hidangan hari raya. Tiba-tiba ingat satu hidangan kesukaan Bapak alm. Yaitu brongkos.Kalau pas lagi panen kacang tolo, masak brongkos tolo tahu tempe, kalau panen blinjo ya... brongkosnya kulit blinjo tempe dan tahu. Kalau lagi panen terong hijau ...brongkos kacang tolo terong. Semua memiliki rasa yang berbeda dengan ciri khas masing2.Nah... kalau pas hari raya hari istimewa, brongkosnya agak mewah dikit. Yaitu "Brongkos daging dan telur".Karena tahun ini hari raya nggak bisa bersama mereka, ibu dan ayah sudah tiada 😭 kini brongkosnya ku bawa ke Kalimantan sebagai penawar rindu akan mereka.Nggak ada kacang tolo yang merah seperti di yogya..adanya kayang tolo putih (kacang ayam) orang Tanjung bilang. Tetap enak. 👍Memasak brongkos di malam hari, dan enak dinikmati di pagi hari. Kalau sudah dihangatin rasanya semakin Josss.Selamt hari raya idul fitri..mohon maaf lahir batin.#Cookpadcommunity_Kalsel#IdeMasak#PejuangGoldenBatikApron#RamadanCamp_Misi8#CeritaDapurHariIni
-
Brongkos Brongkos
Minggu 26Brongkos ini nggak pake tetelan, karena persediaan habis, jadi seadanya saja. Tetep enak lho dan rasa khas dari kluwek ini bikin kangen dan pingin masak lagi.Bagi yang belum pernah masak kluwek,pastikan bahwa kluwek yang kita beli bagus dan tidak pahit. Jadi bisa dicicipi atu2 dikit aja, kalau ada yang pahit buang saja. Tapi kalau sudah terbiasa sih nggak usah seperti itu juga. Pake insting dan lihat langsung bisa tahu bagus tidak nya. Selamat mencoba paders.#PejuangGoldenBatikApron
-
Brongkos Brongkos
Masih Di tema #SemuaTentangIbu kali ini tema yang aku pilih #IbuKangenKampung Bingung pilih tema apa,Soalny kita udah tingal Dikampung hehe,Tapi gak apa lahSebenarnya ini Menu Membuat ibu ku kangen Sama Almarhum Nenek,Dulu Selasa hidupnya beliau suka sekali dengan brongkos Ndeso,Sekali masak bisa buat 2-3 hari,Semakin diangetin semakin enak.#5Resep5MingguYogyakarta#cookpadcomunity_yogyakarta#SatuResepSatuPohon#PejuangGoldenApron2#daripengenjadibisa
-
Brongkos Brongkos
Brongkos ini sedikit mirip ma rawon, cuma bedanya klo brongkos ini pakai santan, dan rawon dari Jatim sedangkan brongkos dari Jogja. Rasa khas dari brongkos itu gurih dan sedikit manis 😊 isian khasnya daging, kacang tolo dan tahu.,tapi bisa juga pakai kacang merah.Daaannn masak brongkos ini tuh menurutku lumayan ribet ya, karna bumbu yg dipakai itu lengkap bgt dan memang banyak printilannya heheOh iya diresep ini bumbu halus ditambahin cabe karena emg pada suka pedas 😊Happy cooking... 😁#masakanjogja#citarasanusantara#DirumahAja
-
Brongkos Brongkos
Source : @mamaillyBrongkos adalah makanan yang banyak ditemui di daerah Jawa Tengah dan Jogja, hidangan khas dengan bumbu hitam dari buah keluak. Rasanya unik karena banyak bumbu rempah yang dipakai.Terimakasih inspirasinyaa mbak Illy 🙏#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa4_Illy#CookpadCommunity_Malang
-
Brongkos Brongkos
Yeaayyy.... Semarak Clover datang lagi... Minggu ini diajak kulineran khas Kendal sama mba @dessy_solehyanti , tadinya agk mikir ... Kendal itu daerah mana yaa (norak bgt) inget2 pernah liat di permainan monopoli ada daerah Kendal .Semoga berkenan ya mba desy, sehat2 selalu untuk mba sekeluarga.Source : @heshidayat#KendalKhasMeni#Semarak_KendalKhasMeni#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi
-
Brongkos Brongkos
Setiap lebaran saya selalu masak brongkos warisan ibu...menubini jadi favorit utama kami selain opor ayam kampung. Bahkan kalau tdk lebaran anak dan suami kadang suka minta di bikinkan. Agak ribet sih krna harus pake bahan bumbu yg kdg tdk ada di warung...tapi namanya favorit ttp aja berusaha membuaatnya...( resep 3 edisi 25062017)
-
Brongkos Brongkos
Kangen ama Almarhumah Ibu jadi coba-coba mengingat menu-memu yang sering dimasak Ibu. Jadilah teringat Brongkos. Ibu sering masak ini karena ini salah satu menu favorit Bapak.Bahan dasar Brongkos biasanya adalah daging, kacang tholo, telur, tahu dan tempe. Kali ini Aku gak pakai telur dan tempe karena lagi gak punya, menyesuaikan stok yang ada di kulkas saja. Oh iya, aku tambahkan daging ayam (dari 4 buah paha bawah) karena sulungkuku gak makan daging sapi. Biar anakku makan sayur, aku tambahkan sayur labu.Ini juga siasat Ibu agar pada mau makan sayur. Untuk bumbunya, aku ingat kata2 ibu: bumbu brongkos mirip rawon tapi gak pakai asem dan ditambah santan serta gula merah.. Tentu saja santannya diganti FiberCreme, krim pengganti santan. Yuuk.. kita nikmati Brongkos resep warisan Ibu..#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenBatikApron
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar