Brongkos
Al hamdulillah
Segala puji bagi Allah pemilik kekuasaan langit dan bumi.
Tak terasa, hampir selesai melaksanakan ibadah di bulan suci ramadan.
Menjelang hari raya, sibuk mempersiapkan hidangan hari raya. Tiba-tiba ingat satu hidangan kesukaan Bapak alm. Yaitu brongkos.
Kalau pas lagi panen kacang tolo, masak brongkos tolo tahu tempe, kalau panen blinjo ya... brongkosnya kulit blinjo tempe dan tahu. Kalau lagi panen terong hijau ...brongkos kacang tolo terong. Semua memiliki rasa yang berbeda dengan ciri khas masing2.
Nah... kalau pas hari raya hari istimewa, brongkosnya agak mewah dikit. Yaitu "Brongkos daging dan telur".
Karena tahun ini hari raya nggak bisa bersama mereka, ibu dan ayah sudah tiada 😭 kini brongkosnya ku bawa ke Kalimantan sebagai penawar rindu akan mereka.
Nggak ada kacang tolo yang merah seperti di yogya..adanya kayang tolo putih (kacang ayam) orang Tanjung bilang. Tetap enak. 👍
Memasak brongkos di malam hari, dan enak dinikmati di pagi hari. Kalau sudah dihangatin rasanya semakin Josss.
Selamt hari raya idul fitri..mohon maaf lahir batin.
#Cookpadcommunity_Kalsel
#IdeMasak
#PejuangGoldenBatikApron
#RamadanCamp_Misi8
#CeritaDapurHariIni
Brongkos
Al hamdulillah
Segala puji bagi Allah pemilik kekuasaan langit dan bumi.
Tak terasa, hampir selesai melaksanakan ibadah di bulan suci ramadan.
Menjelang hari raya, sibuk mempersiapkan hidangan hari raya. Tiba-tiba ingat satu hidangan kesukaan Bapak alm. Yaitu brongkos.
Kalau pas lagi panen kacang tolo, masak brongkos tolo tahu tempe, kalau panen blinjo ya... brongkosnya kulit blinjo tempe dan tahu. Kalau lagi panen terong hijau ...brongkos kacang tolo terong. Semua memiliki rasa yang berbeda dengan ciri khas masing2.
Nah... kalau pas hari raya hari istimewa, brongkosnya agak mewah dikit. Yaitu "Brongkos daging dan telur".
Karena tahun ini hari raya nggak bisa bersama mereka, ibu dan ayah sudah tiada 😭 kini brongkosnya ku bawa ke Kalimantan sebagai penawar rindu akan mereka.
Nggak ada kacang tolo yang merah seperti di yogya..adanya kayang tolo putih (kacang ayam) orang Tanjung bilang. Tetap enak. 👍
Memasak brongkos di malam hari, dan enak dinikmati di pagi hari. Kalau sudah dihangatin rasanya semakin Josss.
Selamt hari raya idul fitri..mohon maaf lahir batin.
#Cookpadcommunity_Kalsel
#IdeMasak
#PejuangGoldenBatikApron
#RamadanCamp_Misi8
#CeritaDapurHariIni
Cara Membuat
- 1
Rendam kacang tolo (saya: 5 jam). Tiriskan lalu rebus
- 2
Tuang bumbu yang sudah di blender ke dalam wajan, setelah berkurang airnya tuang minyak.
Tumis sampai harum lalu masukkan rempah/ bumbu aromatik.
- 3
Didihkan santan dalam panci. Masukkan bumbu, kacang tolo, daging, tahu dan telur.
Tambahkan gula dan garam. Aduk jangan sampai blondo. Tambahkan juga lombok rawet utuh.
Jangan lupa cicipi. Kalau sudah masak matikan kompor.
- 4
Sajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Brongkos Brongkos
Minggu 26Brongkos ini nggak pake tetelan, karena persediaan habis, jadi seadanya saja. Tetep enak lho dan rasa khas dari kluwek ini bikin kangen dan pingin masak lagi.Bagi yang belum pernah masak kluwek,pastikan bahwa kluwek yang kita beli bagus dan tidak pahit. Jadi bisa dicicipi atu2 dikit aja, kalau ada yang pahit buang saja. Tapi kalau sudah terbiasa sih nggak usah seperti itu juga. Pake insting dan lihat langsung bisa tahu bagus tidak nya. Selamat mencoba paders.#PejuangGoldenBatikApron
-
Brongkos Brongkos
Tiba-tiba kangen sama Brongkos Sapi, Salah satu menu kesukaan alm. Mama. Mirip banget sama Pindang Kudus tetapi rasanya berbeda. Isi Brongkos itu macam-macam dari daging sapi, tahu, telur, kacang tolo, daun melinjo dan ada santannya juga. Hari ini saya pakai iga sapi dan daging kisi/sengkel. Rasa kuahnya asin, gurih dan manis dari gula Jawa nya. Manis nya bisa disesuaikan selera yah. Yang suka pedas kaya saya, sambil makan saya suka haluskan cabai rawit utuhnya, jadi makin pedas. Nampolll dahhh.. hehehe Salam “Anyone can cook”
-
Brongkos Brongkos
Setiap lebaran saya selalu masak brongkos warisan ibu...menubini jadi favorit utama kami selain opor ayam kampung. Bahkan kalau tdk lebaran anak dan suami kadang suka minta di bikinkan. Agak ribet sih krna harus pake bahan bumbu yg kdg tdk ada di warung...tapi namanya favorit ttp aja berusaha membuaatnya...( resep 3 edisi 25062017)
-
Brongkos Brongkos
Tantangan #BALONChallenge Minggu ke 17 " Rempah Rempah "Sayur yang menggunakan kluwek sebagai bumbu selain rawon yaitu salah satunya adalah Brongkos.Broangkos adalah sayur yang berbahan daging dan kacang yang berkuah bumbu kluwek, biasanya seringa dijumpai di daerah yogyakarta.Cooksnap resepnya mba @shanti_dewihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/15359152#BALONChallenge#RempahRempah#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode23_RempahRempah#GenerasiAprontis
-
Brongkos Brongkos
#PejuangGoldenBatikApron#Minggu ke 6Siapa tak kenal Brongkos? 😋Si Hitam legit ini sangat legendaris terutama di Jawa Tengah (a.k.a Jogya 😋)Biar begitu saya suka maju mundur kalau mau coba masak. Masalahnya hanya satu…. di bumbu utamanya yaitu : keluwak yg gampang2 susah milihnya.Kebetulan ini dapat keluwak yg lumayan bagus … tapi setelah jadi koq rasanya kurang hitam😋Gak apa2 rasanya masih masuk kriteria enaaak (kata anak2 😆) .Kalo di Jogya suka disantap pakai bubur … jadi bubur Brongkos 🤣Mari dicoba Cookpaders …
-
Brongkos Brongkos
Salah satu masakan favoritnya suami, dulu sering dimasakin brongkos sama yangti (almh), sayangnya saat beliau masih hidup aku masih belum niat belajar masak. Cari2 resep ketemu inihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/8003063-jangan-sayur-brongkos-tahu-kacang-toloAgak diubah dikit gak pake cabe banyak2 karna anak dan suami gak doyan pedes2, gak pake merica juga karna tenggorokan suami sensitif kalo kena merica.Sempat agak gagal awalnya gegara ogah nguleg, pake blender tapi minyaknya kebanyakan jadinya berminyam banget. Berikutnya coba lagi tapi santannya kebanyakan, terlalu kental menurut suami, sampai akhirnya nemu takaran yang pas dan cocok di lidah suami, 11-12 lah sama masakan yangti dulu 🥰
-
Brongkos Brongkos
Source : @mamaillyBrongkos adalah makanan yang banyak ditemui di daerah Jawa Tengah dan Jogja, hidangan khas dengan bumbu hitam dari buah keluak. Rasanya unik karena banyak bumbu rempah yang dipakai.Terimakasih inspirasinyaa mbak Illy 🙏#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa4_Illy#CookpadCommunity_Malang
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar