Cordero lechal asado con patatas
He hecho esta receta de cordero que ha quedado riquísimo, lo he macerarado con una picada de avellanas, pulpa de ñora, tomillo, aceite de oliva virgen extra, vino rancio y sal. Como guarnición unas patatas mal cortadas asadas con el cordero.
Lo he asado a fuego medio, tapado con papel de aluminio, ha ido soltando sus jugos y ha quedado un asado riquísimo y muy tierno.
Lo recomiendo para el día de la madre, Navidad y celebraciones familiares, ya que la elaboración da poco trabajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la ñora en un recipiente con agua bien caliente para que se hidrate durante una hora. Picar las avellanas en el mortero, agregar la cucharadita de tomillo. A continuación raspar la pulpa de la ñora con un cuchillo y añadir al mortero.
- 2
Mezclar los ingredientes, incorporar el aceite y remover bien, seguidamente agregar el vino, sazonar y mezclar los ingredientes.
- 3
Poner la paletilla de cordero en una fuente para horno y untarla con la mitad del majado, no olvidarse de untar por los cortes, tapar con papel de aluminio y reservar en la nevera una hora como mínimo. Reservar el resto del majado .
- 4
Calentar el horno a 180º durante 15 minutos. Pelar las patatas y cortar en trozos desiguales, salpimentar al gusto, incorporar las patatas a la fuente con el cordero, salpimentar el cordero, espolvorear con el perejil picado y volver a tapar con el papel de aluminio.
- 5
Introducir la fuente en el horno y hornear durante 90 minutos, sacar la bandeja dar la vuelta a la paletilla, aplicar el resto del majado y poner medio vaso pequeño de agua en la fuente. Volver a introducir en el horno sin el papel de aluminio y hornear unos treinta minutos más.
- 6
En estos últimos treinta minutos regar de vez en cuando el cordero y las patatas con los jugos de la cocción. Emplatar la mitad del cordero en cada plato, repartir las patatas y salsear, con la salsa de la bandeja.
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