Cordero asado

En primer lugar vamos a sumergir, el cordero unos minutos en agua templada lo lavamos y secamos con papel absorbente

Añadimos el agua y un poco de sal a la fuente de barro, lo más importante de este asado es. Que la carne no tenga contacto con el agua, pues si no se cuece, en vez de asarse. Para ello vamos a meter en la fuente cualquier útil a ser posible de barro para alzar el cordero aquí es donde radica el truco de este asado, notaréis la diferencia, yo me he hecho con seis cazuelitas anguleras que dan las medidas exacta para mi fuente de asado

Las introduzco en la fuente con el agua y sal y coloco el cordero con la piel hacia abajo, salamos

Pasadas las 2 horas sacamos la fuente del horno, le damos la vuelta al cordero, salamos de nuevo y con una brocha de cocina lo pintamos con el jugo que ha ido soltando