Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla

El cooksnap de Virginia cuando hizo Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla.
F Mateo
F Mateo @franmateoz

Con esto del cordero pasa como con los arroces, cada maestrillo tiene su librillo. Tiene poca complicación , lo más importante es que conozcas tu horno y sepas como te gusta el punto de la carne.

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Ingredientes

70 minutos
2 raciones
  1. 2piernas de cordero lechal 550 gr cada una
  2. 1 Cucharadamanteca de cerdo
  3. Agua
  4. 1 cucharaditatomillo
  5. Sal gorda
  6. Guarnición
  7. 2patas cortadas en rodajas 4-5 centímetros
  8. Pimienta molida
  9. Sal fina
  10. Tomillo en polvo
  11. Aceite de oliva virgen
  12. 2Cebollas frescas

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Precalentamos el horno a 180 grados, en una bandeja de horno ponemos las piernas de cordero, salamos y ponemos un poco de manteca de cerdo por toda la pierna, añadimos 1/2 vaso de agua en la bandeja y colocamos una cucharita de tomillo en la bandeja y horneamos durante 70 minutos, damos la vuelta a las piernas 3 veces para que se haga igual por ambos lados, y se tueste un poco, debes controlar el agua si ves que se ha consumido demasiado añades otro poco 1/4 de vaso cada vez.

    Foto del paso 1 de la receta: Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla
  2. 2

    En este caso lo he asado en horno con aire caliente + grill. y al final lo he puesto 3 minutos sólo de grill

  3. 3

    Guarnición: corta las patatas en medallas de un grosor mínimo de 4 centímetros y lo mismo con la cebolla ( la idea es que se cocinen a la vez las patatas y el cordero, por eso es necesario cortarlas gruesas.

    Foto del paso 3 de la receta: Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla Foto del paso 3 de la receta: Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla
  4. 4

    En la parte inferior echar aceite de oliva y deslizar las patatas y la cebolla sobre el mismo, luego espolvorear con abundante pimienta, sal y tomillo, y por
    último un buen chorro de aceite de oliva virgen en cada una de las patatas. Y finalizar con un par de minutos al grill para que se tueste un poco más.

    Foto del paso 4 de la receta: Pierna de cordero lechal al horno con patatas y cebolla

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