Carpaccio di polpo
Il carpaccio di polpo è una pietanza leggera che può essere servita come antipasto o come secondo piatto.
Carpaccio di polpo
Il carpaccio di polpo è una pietanza leggera che può essere servita come antipasto o come secondo piatto.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, le interiora e il sacchetto del nero, poi lavatelo con acqua corrente.
- 2
Ponete un pentola riempita d'acqua leggermente salata sul fuoco e una volta raggiunta la bollitura tuffatevi al suo interno i polpi avendo cura di porvi inizialmente solo i tentacoli, tenendo quindi i polpi per il corpo.
- 3
Trascorsi pochi minuti lasciate scorrere completamente tutto il mollusco dentro l'acqua bollente e fate cuocere in base alla dimensione del polpo: se di normali dimensioni una tempistica corretta è di circa un'ora
- 4
Trascorso questo tempo toglieteli, scolateli e fateli raffreddare, quindi infilateli dentro una bottiglia di plastica e foderate con pellicola trasparente per essere posti in freezer per qualche ora.
- 5
Trascorso questo periodo di tempo potete rimuoverli dal freezer. Ancora congelati, tagliateli a fettine molto sottili quindi ponete il tutto su un piatto da portata, conditeli con sale, prezzemolo e olio e serviteli.
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