Polpo scottato su crema di vruoccuoli arriminati e finocchietto

Name: Polpo scottato su crema di vruoccuoli arriminati e finocchietto
Yield: 3/4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 polpo di circa 1kg; Mezzo cavolfiore lesso; q.b Passolini e pinoli; q.b Pangrattato; 1 limone; q.b Finocchietto selvatico; Olio extravergine d'oliva; 1/2 cipolla; Sale; Secondi piatti

Malito Daniela @cook_14545883

Sicilia

Un piatto che unisce la cucina tradizionale alla cucina creativa... semplicita' e gusto si ritrovano in un secondo piatto ricco di sapore, accompagnato dalle note fresche delle zeste di limone
#riciclocreativo

Polpo scottato su crema di vruoccuoli arriminati e finocchietto

Malito Daniela @cook_14545883

Salvata

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Ingredienti

1 h circa

3/4 porzioni

1polpo di circa 1kg
Mezzo cavolfiore lesso
q.bPassolini e pinoli
q.bPangrattato
1limone
q.bFinocchietto selvatico
Olio extravergine d'oliva
1/2cipolla
Sale
Anripasti
Secondi piatti

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 h circa

1

Pulite il polpo con del sale e se non gradite, svuotate la testa.
2

Mettete a bollire una pentola capiente con acqua salata, arrivata a bollore mettete a cuocere il polpo... tradizione vuole che il polpo si cali per 3 volte nell' acqua calda, prima di metterlo a cuocere. Questo serve per evitare che si arricci tutto completamente.
3

Una volta cotto il polpo, potete tagliarlo a pezzi o utilizzare i tentacoli interi; su di una padella antiaderente scottatelo leggermente.
4

Intanto che il polpo bolliva, ripassate il cavolfiore lesso in padella con olio e cipolla, trita finemente, poi passatelo al mixer, per ottenere una crema liscia.
5

A questo punto non ci resta che impiattare... sul piatto adagiate un fondo di crema di cavolfiore, i passolini e pinoli, attorno alla crema il pangrattato. Poggiate quindi il polpo scottato, grattugiate le zeste di limone, guarnite con il finocchietto e terminate con un filo d'olio extravergine d'oliva.