Paso a paso
- 1
Para la masa: batir la manteca hasta que este pálida y cremosa, agregarle el azúcar y la vainilla. Luego, sumar los 2 huevos. Una vez incorporados, tamizar los secos e incorporarlos fuera de la batidora, con una espátula. Mezclar hasta obtener un bollo. Dejar reposar la masa en la heladera, al menos 30 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.
- 2
Para el relleno: ante todo, prensar la ricota para retirar el exceso de líquido. Luego, en un bowl, mezclar la ricota junto con la crema. Incorporar el azúcar, la ralladura, los huevos y la vainilla.
- 3
Para el armado, estirar 2/3 de la masa, cubrir la base y los bordes de una tartera enmantecada y enharinada. Rellenar con la mezcla de ricota, pintar con huevo batido los bordes y cubrir con el 1/3 de la masa restante. Presionar el perímetro de la torta con la yema de los dedos para pegar.
- 4
Llevar al horno pre calentado a 170ºC, durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable.
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