Flan de coco con gelatina light

Poner en un bol grande seco la gelatina, diluir con una tacita de leche. Poner en un cazo al fuego el resto de la leche y llevar a ebullición, cuando hierva, mezclar con la gelatina y remover continuamente hasta que la gelatina quede bien disuelta, esperar cinco minutos antes de incorporar los demás ingredientes.

Agregar un chorrito de edulcorante, el equivalente a una cuchara de postre, probar el dulzor y rectificar según gustos.

Humedecer un molde de silicona (se puede poner un poco de caramelo, aunque entonces tendrá más calorias), verter la preparación, tapar y introducir en la nevera unas horas para que cuaje.

Cuando ya esté cuajado, sacar del molde dando la vuelta al molde sobre un plato o fuente, es posible que quede muy enganchado a las paredes del molde y se tenga que separar con ayuda de un cuchillo.

Lavar la ciruela y cortar en gajos, decorar el flan con ellos y espolvorear con un poco de coco rallado.