Ensalada de Gigli con salsa de setas

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Hoy a hecho un día precioso, la primavera parece que quiere llegar. Para acompañar al día, he hecho esta ensalada, con pasta Gigli, de sémola de trigo duro, con tomate, espinacas y remolacha. Por supuesto la receta, se puede hacer con otra pasta.
Le he puesto un poco de lechuga variada rizada, tomate de rama cortado en rodajas, anchoas en aceite de oliva y pepinillos. Para aderezar la pasta he elaborado una salsa de setas, muy ligera, que le ha dado un sabor muy bueno.
Dejo otra receta de salsa de setas que está muy buena también salsa de setas cultivadas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36200-salsa-de-setas-cultivadas)

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 120 grpasta GIGLI
  2. 1poco de lechuga variada
  3. 1tomate de rama
  4. 4anchoas en aceite de oliva
  5. 3pepinillos en vinagre
  6. Sal
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. PARA LA SALSA DE SETAS
  9. 150 grsetas variadas
  10. 100 ml.leche
  11. 50 ml.nata de cocinar
  12. 1 cdta.Maizena
  13. Sal y pimienta rosa
  14. Aceite de oliva

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocer la pasta en agua y sal según recomendación de la marca, colar una vez cocida y refrescar con agua fría para detener la cocción (reservar)

  2. 2

    Mientras en una sarten, saltear las setas, con una cucharadita de aceite, sal y pimienta.

  3. 3

    Una vez las setas estén hechas, poner una tercera parte, en el vaso de la batidora, agregar 50 ml. de leche y la nata, triturar y poner en un cazo al fuego.

  4. 4

    Diluir la Maizena, con el resto de la leche y incorporar al cazo con las setas, moler un poco de pimienta rosa y remover de vez en cuando a fuego medio para que no se pegue.

  5. 5

    Una vez la salsa esté espesa, rectificar de sal y agregar el resto de setas cortadas en trozos pequeños, dar unas vueltas y retirar del fuego. (reservar)

  6. 6

    En una fuente, poner en el centro la pasta, hacer una corona alrededor con las lechugas, picar los pepinillos en rodajas finas, lavar y cortar el tomate en 4 rodajas.

  7. 7

    Colocar las rodajas de tomate sobre la lechuga, poner una anchoa encima de cada trozo de tomate, sazonar y echar un hilito de aceite de oliva virgen por la lechuga y el tomate.

  8. 8

    Poner salsa de setas por encima de la pasta y la que sobre ponerla en una salsera para que cada cual se sirva la cantidad que quiera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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