Prăjitura Boema

Name: Prăjitura Boema
Yield: 20 bucăți
Cuisine: Românești
Ingredients: 8 ouă (separate albuș de gălbenuș); 1 praf sare; 100 gr.zahăr (din care luăm 2 linguri); 150 gr. făină; 15 gr. cacao; 1 pliculeț praf de copt (în general nu se folosește); 50 ml. apă rece; 50 ml. ulei; 2 pliculețe zahăr vanilat; 500 ml apă; 150 g zahăr; după gust coaja de la o jumătate de lămâie; 5 gr.nescafe; dupa preferinta esență de rom; 200 ml smântână; 250 gr.ciocolată amăruie; 10 gr. unt; 300 g glazura fondant; 500 g frișcă lichidă bătută; 40 g ciocolată topită

Laura Maria @lorentonton

İstanbul

#prajituritraditionale #boema #prajituridecasa

Citește mai mult

#prajituritraditionale #boema #prajituridecasa

Citește mai mult

Deschide în aplicația Cookpad

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Adaugă Cooksnap

Distribuie

Ingrediente

2 ore

20 bucăți

Pentru pandișpan:
8ouă (separate albuș de gălbenuș)
1 prafsare
100gr.zahăr (din care luăm 2 linguri)
150 gr.făină
15 gr.cacao
1pliculeț praf de copt (în general nu se folosește)
50 ml.apă rece
50 ml.ulei
2 pliculețezahăr vanilat
Pentru sirop :
500 mlapă
150 gzahăr
după gustcoaja de la o jumătate de lămâie
5gr.nescafe
dupa preferinta esență de rom
Pentru cremă de cacao:
200 mlsmântână
250gr.ciocolată amăruie
10 gr.unt
Pentru ornat
300 gglazura fondant
500 gfrișcă lichidă bătută
40 gciocolată topită

Instrucțiuni de gătit

2 ore

1

Primul lucru care îl fac la această prăjitură, este să topesc cele 2 linguri de zahăr pe foc mic, până se caramelizează frumos. Sting zahărul cu 35 ml apă(3 linguri) și las să fiarbă până începe să se îngroaşe. Apoi las să se răcească. Separand ouălele, albușurile,ıntai, le-am mixat spumă cu un praf de sare, am adaugand zahărul rămas,treptat pana am obținut o spumă foarte tare.
2

Galbenuşurile le-am mixat un pic, apoi am adăugat siropul de zahăr ars și am mixat până s-a dublat compoziția. După aceea mixand mereu am adaugat apă rece, încet,urmand uleiul, la final am adaugat zahărul vanilat. Am cernut făină, cacao, praful de copt şi amestecat. Am pus intercalat din făină, galbenuşuri, peste bezea, încorporand ușor cu o spatulă, de jos în sus. Nu se mixează. Am copt blatul (în cuptorul preîncins la 175 grade C) cca. 35 de minute. Am lăsat la rece peste noapte.
3

Siropul : am caramelizat zahărul și stins cu apă. Am fiert 5 minute, am adaugat nesul și am mai fiert 1 minut. După ce-am închis focul am adaugat esența de rom și coaja de lămâie. Am lăsat la rece peste noapte.
4

Crema de cacao: smântâna am încălzit-o bine, până la termenul de fierbere. Am ınchis focul,adaugand ciocolata și am amestecat bine. Aşa a stat l la rece peste noapte. Înainte să o folosesc am mixat-o bine adaugand şi lingura de unt.
5

Blatul l-am proportionat. Fiecare bucată de pandişpan,am trecut-o foarte repede prin sirop și am pus pe un grătar. Apoi am încalzit pe bain-marie fondantul și pe fiecare prăjitură am pus câte-o lingura. Fiind un pic cam grosuț are nevoie să-l ajutati la nivelat. Am lăsat să se întarească apoi am pus crema de cacao. Și deasupra cât mai multă frișcă.
6

Am ornat cu ciocolată topita și am dat prajiturile la rece pentru câteva ore. Poftă bună !

Reacții

PIT și alții au reacționat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Adaugă Cooksnap

Distribuie

Cooksnapuri (9)

Încarcă Cooksnapuri

Află mai multe despre Cooksnap

Comentarii

Compus de

Laura Maria @lorentonton

în 21 ianuarie 2020 18:01

İstanbul

https://www.instagram.com/bucatele_lui_lorentonton/ Ma numesc Koksalanlar Laura-Maria,am 47 de ani,sunt nascuta ın Puieşti-Barlad.Sper ca retetele mele sa fie ıncercate şi cu folos.Eu cred ca acest dar mi a fost dăruit din partea bunicului. El mi a fost primii 2 ani de şcoala învățător ,dar mulți ani întregi bucătar. Mâncarea era pe mana lui, bunica nu avea ce cauta în bucătărie, rareori o vedeam pe acolo. Imi era foarte drag sa-l vad ın bucatarie.Chiar şi la varsta de pensionare,pentru 60 de persoane,el singur a pregatit meniul mesei festive.Acest obicei ıl am şi eu.Nu ımi este frica de musafiri,ori cat de multi ar fi.Bunicul, va pot spune ca făcea orice, de la dulce pana la sărat. Eu sunt căsătorită de 26 de ani în Turcia. Munca mea e de a bucătari la o familie, o fac de peste 15 ani. Dar gustul autentic românesc nu l am uitat şi de câte ori am ocazia îi aduc în multe case ale romanilor de aici cât şi turcilor. De 2 ani, în prag de sărbători fac prăjituri la comandă. Deci eu voi expune pe acest site şi rețete culinare românești cât şi rețete culinare turceşti. Tuturor va doresc sa aveți spor în bucătărie 🍰🥧🍆🍒🍒🥖🥐🍞🍅🥝🍏🥕🥔🥑🥥🍅🥞

Citește mai mult