Pentru un gust autentic, blatul, siropul și fondantul e bine de făcut cu zi ınainte, și toate ținute la frigider peste noapte. Eu așa fac, la astfel de prăjituri. Am ınceput cu fondantul (îl găsiți între rețete) Apoi am făcut siropul pentru blat, arzand zahărul fără să-l amestec, ci doar ınvartind ibricul din când în când apoi stins cu apa. L-am fiet până a ınceput să se ıngroaşe.

A urmat siropul normal. Zahărul ars, stins cu apa, fiert 5 minute, apoi, am pus cafeaua, și fiert ınca 1 minut. Am închis focul și adăugând coaja de lămâie și romul. Am trecut la blat, făina am amestecat-o cu cacao, și pus deoparte. Am separat galbenuşurile de albușuri. Galbenuşurile le-am mixate bine cu zahărul vanilat, siropul ars, esența de cafea, urmată de ulei. Le-am pus și pe ele de-oparte.

Separat am mixat albușurile, întâi cu un praf de sare, apoi zahărul adăugat lingură cu lingură, ıntre timp adăugând zeama de lămâie. Am făcut o bezea tare.

Am amestecat toate compozițiile cu o lingură de lemn, cu mişcări de jos în sus. Am tapetat tava cu foaie de copt și pus compoziția. Am pus la copt în cuptorul preaîncălzit la 180 grade C pentru 35 de minute. Întotdeauna faceți testul scobitorii. Blatul foarte bine răcit l-am proportionat, bine ınsiropat, glazurat și ornat cu frișca mixata mai tare.

Așa, se mai lasă peste noapte. Poftă bună !