Budín de pan gourmet

Pelar y cubetear las manzanas, rociándolas con jugo de limón. Reservar.

Medir el azúcar y el agua y colocar en una sartén o cacerola para hacer un almíbar espeso.

Añadir la canela y el clavo de olor y poner a cocinar la manzana; fuego suave y olla destapada, para que se vaya evaporando el agua. 5' aprox.

Mientras tanto, con un cortador de pasta de tamaño similar a los moldes, cortar 12 redondeles de pan. Aprovechar los restos para cortar curvas que completen las orillas del molde. Reservar

Cascar los 2 huevos y ponerlos en un vaso medidor. Controlar la medida, pues se usará la misma cantidad de leche.

Batir los huevos y añadir la leche y la cda. extra de azúcar (si se quiere dulce). Mezclar bien y reservar.

Controlar que la manzana esté cocida y que el almíbar haya tomado color y apagar el fuego. Si se van a usar pasas, añadirlas 1' antes de apagar el fuego.

Verter un poquito de almíbar en cada molde y cubrir con un redondel de pan.

Agregar las manzanas de modo que quede un estrato parejo y cubrir con la 2ª rebanada de pan.

Distribuir la mezcla de huevo y leche en los moldecitos, vertiendo de a poco, para que se escurra bien y empape el pan.

Precalentar el horno a 160º y colocar los moldecitos a baño maría, unos 15' o hasta que cuaje bien la mezcla. Controlar pinchando. Si el horno tiene doble grill, conviene cubrir con papel de aluminio los primeros 10'.

Cuando estén dorados, inflados y el palillo salga húmedo pero limpio, están listos. Dejar entibiar y llevar a la heladera, al menos 2 hs antes de servirlo, si los quieres fríos. También pueden comerse tibios.

Para la salsa de dulce de leche, diluir el dulce con la leche, calentando un poquito (1' a potencia moderada en microondas, basta).

Mezclar con tenedor para que no queden grumos en el dulce de leche. Si quieres, puedes perfumarlo con unas gotas de ron o de cognac.

Para servir, desmoldar y salsear. Si no avisas, pocos sabrán que es un budín de pan.