Empanada tucumana de pollo tipo Famillá
Mario H. Davi @cook_1099898
Esta receta de las empanadas tucumanas son diferentes de las típicas recetas de carne 'empanadas tucumanas de matambre' ya que van rellenas de pollo. Un amigo me consiguió estas recetas de empanadas tucumanas de pollo de Famaillá, Tucumán, en donde se hace la “Fiesta nacional de la empanada” todos los años en el mes de septiembre, son recetas que se presentan al concurso.
La recetade estas empanadas de pollo me las acerco alguien que no conoce mucho del tema es por ello que me vi obligado a imaginarme algunos pasos que el en su escrito, seguro omitió. Salen súper ricas. Para la masa de empanadas use un kilo de harina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Relleno: Hervir el pollo en agua con sal, extraer la carne del pollo hervido y cortarla en trozos pequeños.
- 2
En una olla derretir la sal, agregando las cebollas hasta blanqueo, se agrega el pollo junto con el comino, pimentón, sal, pimienta, aceitunas y huevo picado y ajo.
- 3
Se agrega la harina a la taza de caldo y se mezcla muy bien, agregando luego a la olla con la fritura, y se reinicia el calentamiento unos pocos minutos, se reserva.
- 4
Masa: Se procede de forma tradicional con la harina en forma de volcán mezclándola con el huevo, la grasa, sal y el caldo del hervor.
- 5
Se amasa hasta obtener una masa manuable, se deja descansar 10 minutos y se estira hasta un grosos de 3 a 4 mm, se cortan círculos de diámetro no menor a 12 cm.
- 6
Se coloca en el centro porciones de relleno, se doblan al medio y se hace el repulgue.
- 7
Cocinar preferentemente en horno de barro (en otro salen muy bien también) hasta que estén doradas exteriormente en fuente engrasada y enharinada.
- 8
Comer bien calientes (son de piernas abiertas.)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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