Alfajores Marplatenses

Cremar manteca y azúcar negra. Agregar huevos y miel.

Poner secos en un recipiente (harina, cacao y polvo de hornear). Añadir al batido tamizado. Unir (imposible amasar ya que tiene textura de pasta), envolver en film y llevar a la heladera. Lo ideal es de un día para otro ya que es una masa que necesita bastante frío y más si es verano.

Estirar sobre la mesada enharinada de unos 3 o 4 mm (no deben quedar tannn finitas. Yo usé un cortante chico de unos 4 cm de diámetro pero eso es opcional. Colocar las tapitas en una placa (podes forrarla con papel manteca) y llevar a cocinar en horno precalentado a 190º durante 7 u 8 minutos aproximadamente. Ojo acá y este es un gran secreto. NO DEBEN QUEDAR DORADAS, ni siquiera la base. Apenas de hace la pancita y se opaca retiramos. De esa manera lograremos alfajores húmedos.

Listas mis tapitas. Enfriamos y unimos con dulce de leche repostero con ayuda de una manga. Otro ALTO ACÁ ✋🏻! las tapitas se unen con la parte lisa hacia afuera, de esa manera tendrán mejor terminación. Preparamos el baño de chocolate (fundir a baño María). Si el chocolate no es lo suficientemente fluido (no está bueno que cada alfajor se lleve 1/2 kilo de chocolate) lo aligeramos con gotitas de aceite de girasol, vamos revolviendo hasta conseguir una consistencia fluida.

Con ayuda de un tenedor vamos pasando cada alfajor por el baño de chocolate (el chocolate se mantiene a baño María retirado del fuego). Escurrir golpeando apenas el tenedor en el borde del recipiente. Apoyar sobre una plancha siliconada o papel manteca. Podés decorarlos si queres, eso es a gusto. Dejar enfriar, por el calor yo los tuve que ayudar con el ventilador.

Listos los alfajores. Una recomendación !!! Más días tiene mejores se ponen...lo ideal es darles un reposo de por lo menos dos días antes de consumir. Ojo, es lo ideal...no digo que se pueda lograr 😂