Asado a la parrilla de colita de cuadril con mechado tradicional
Mario H. Davi @cook_1099898
- El mechado es una forma de dar sabor a cortes carnes que por su forma semi cilíndrica, así lo permiten. El mechado consiste básicamente en introducir el una perforación diferentes condimentos.
- Se puede introducir todo lo que nuestra creatividad permita pero originalmente en Argentina se usaba lo que llamo mechado tradicional que es el motivo de esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se procederá a introducir en el corte de carne, un cuchillo filoso a fin de producir de extremo a extremo un agujero sin que exceda la parte posterior. Se repetirá el proceso con otro corte que forme una cruz con el anterior.
- 2
Picaremos conjuntamente ajo, perejil, hojas de apio hasta obtener casi una pasta.
- 3
Este es el mechado clásico, antiguo o tradicional.
- 4
Introduciremos dentro de los cortes rellenándolos bien esta pasta.
- 5
Cerraremos el extremo abierto ya cociéndolo o usando palillos.
- 6
Sal pimentaremos el corte y será llevado a parrilla, horno u otro medio de cocción como ser olla para estofar etc.
- 7
En este caso lo preparé a la parrilla.
- 8
A fuego suave llevamos el corte rotando cada 10 min dando 4 rotaciones así se dora en todo su perímetro.
- 9
Servir en fetas caliente acompañado con papas, batatas y/o mandioca al natural o con el acompañamiento que sea de vuestro gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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