Migas a la pastora

Clásica receta enseñada por mi madre

#mirecetario

Creo que te va a gustar, está bien riquito

Otra receta de las de toda la vida. Hoy con un buen pan de hogaza que me sobró un trozo.Así queda la miga fina y suelta. Una delicia 🤤#yomeloguisoyomelocomo #quedateencasa#delantaldorado #cocinadeaprovechamiento

#WeekendTour Migas se hacen en todas las zonas, aunque las migas aragonesas o migas del pastor son impresionantes.

Una receta tradicional y muy rica. Acompáñala con uvas 🍇 y buen vino tinto y a disfrutar 💃#delantaldorado #cookpadconlékué

El pan utilizado en las migas debe ser viejo, de al menos 4 días.Pan y tocino eran la comida habitual que llevaban en los zurrones los pastores. Cuando el pan se les quedaba muy duro hacían las migas para poder masticarlo #LoCocinoNoLoTiroAntiguamente eran los hombres quienes cortaban el pan para hacer migas debido a la fuerza que se requiere cuando el pan se queda duro.Las Migas de Pastor, antigua comida de pobres, y que ahora figura entre las comidas de fiesta. Sabroso homenaje a Zaragoza, tierra de migas #WeekendTour

Esta receta me recuerda a esos días de frío y viento castellano manchego donde los pastores tenían que hacer del "agua caldo", en su zurrón algunos mendrugos de pan, alguna beta de tocino, una cabeza de ajos y lo que el campo les brindara (vendría a ser como un botiquín de primeros auxilios),en este plato se refleja la economía de recursos elevado a su máxima expresión, de ahí nacieron platos que no por austeros son menos ricos en sabor y alimento como la sopa castellana, gachas, migas o los famosos duelos y quebrantos que en la primera página del Quixote (en castellano antiguo, si) nos acercaba a la época costumbrista del autor; más adelante postearé estos duelos y quebrantos... y si estos platos se prodigaran por otros lares se les considerarían cocina de autor...

La receta de migas de pan es una receta antigua que en mi tierra Aragón se comia mucho en el campo y pastoreo, se preparaba unas brasas y se hacia con ajos y cosas del campo, de la matanza. Entonces se hacia un circulo alrededor de la sartén y una cuchara de madera y de uno en uno se iban acercando a la sartén y cogían una cucharada bien llena y volvían a su sitio, así hasta terminarlas o hasta que alguno no quisiera mas, este plato su base es las migas del pan lo demás es de lo que haya o lo que guste.

Aunque en ciertas partes de España se asocian a los días de lluvia, yo veía a mi abuelo comerlas a diario, como almuerzo, a media mañana con un vaso de vino. Me sentaba con él y me contaba sus historias, porque #lacocinanosune. Videoreceta en: https://youtu.be/8mlJitx0-NU

Hola muy buenas !! Hoy os traigo esta versión de migas del pastor, la verdad es que no se la diferencia entre unas migas y otras 😅😅 cada vez las hago de diferentes formas, y con ingredientes por separado o en este caso todo junto. Por favor acompañarlas con melón fresquito a trozos en un plato para dar frescor que verás que le va de 10! 😉#familiar

#mirecetarioEste plato lo preparaban mis padres. Se iban turnando para removerlas, ya que es la parte más pesada ...y qué ricas les salían!!! Ahora en casa las preparamos nosotros, concretamente mi marido, que no cocina nunca y sin embargo se propuso aprender este plato y lo borda, haciéndonos felices a mis hijos y a mí cada vez que nos dice que las va a cocinar.

Con éste tiempo de frio y lluvia es lo que apetece, un plato de migas con chorizo.Nosotros lo adornamos a la gira de servir con pimiento frito, gajos de naranja y aceitunas. En cuanto este el plato así lo subo que se ve más bonito.Nosotros solo lo hacemos con chorizo, pero este plato acepta lomo, bacon, huevo. ...

Una gran manera de aprovechar el pan que se nos queda duro

#orígenes - Las migas son una comida rural de supervivencia que ha mantenido llenas las tripas de los más humildes durante miles de años. Elaborada con alimentos básicos, que pueden trasportarse fácilmente en un atillo, de relativa conservación a la intemperie y que con suerte y dependiendo de la época del año se podían acompañar con algo de cerdo, huevos, olivas o fruta. Este plato "de batalla" de alto valor energético, elaborado con "sobras", y que se prepara fácilmente en cualquier momento y lugar, puede descender de las gachas que tomaban los antiguos legionarios romanos a su paso por la hispania, pero de seguro que en aquella época y posteriormente hasta hace no tantos años ha sido la comida de nómadas y transeuntes (también de nuestros pastores), y de muchas muchas muchas familias. Plato de pocos ingredientes en el que si tienes la "suerte" de contar solo con un pequeño "coscurro" de pan duro (y si lo fríes con el sebo) puedes convertir esta receta en otro gran plato: las "sopas de pan", "sopas de ajo" o "sopes bullides" si tienes un huevo fresco. Como se ve a este plato se le pueden añadir otros productos de ocasión y temporada de ahí que haya tantas migas como regiones y actualmente tantas variedades como gustos y bolsillos. Las de mi madre y de mi tía, con chistorra, daditos de patata frita y huevo frito. Para mi las mejores. Con dados de naranja son geniales. Con uvas son una gran recena, con torreznos, con papada, con ... uhm 😋

Hay muchas recetas de migas, cada región las hace de una manera, yo está las he hecho mezclando cosas de varias recetas.Yo las hice con resto de pan del día anterior (y las corté un poco grandes), pero las venden ya cortadas en las panaderías y supermercados.

Esta es la receta de migas que hacemos en casa. Se pueden acompañar de lo que se quiera: pimientos fritos, morcilla, chorizo, pescado frito (para los no veganos), tofu marinado a la plancha, bocados de heura con especias, pinchitos de soja texturizada, ensalada de tomate, aceitunas, rábanos… un montón de cosas. Espero que os gusten!

Aquí os traigo un plato muy tradicional y fácil de preparar y como no!!!para aprovechar también el pan que nos queda del dia anterior otra receta mas de nuestras abuelas y con el ingrediente q aprovechamos en tantos platos de nuestra cocina.

#Weekend TourDía de lluvia más pan duro, igual a migas receta de mi madre.

La cociné para mi familia

Hace muchos años que no comía migas, y tenía unas ganas locas.Mi madre cuando yo era adolescente alternaba los domingos haciendo una semana paella y otra migas, y como acompañamiento le ponía panceta, chorizo o sardinas a la plancha.Aquí os dejo su receta y si la probáis, espero que os guste tanto como a mí, aunque reconozco que las de mi madre me gustan más.#aprovechamiento

#WeekendTour