Migas a la pastora
Clásica receta enseñada por mi madre
Paso a paso
- 1
Cortar la corteza del pan y quedarse con la miga, trocearla en trozos pequeños
- 2
En un cuenco meter las migas con la leche y mezclar para humedecerlas, poner encima un paño y reservarlas, mejor de un día para otro en la nevera
- 3
En un wok o sartén profunda y alta, echar la manteca de cerdo, diluir a temperatura media
- 4
Añadir lo ajos, no hace falta que estén pelados y sofreírlos ligeramente
- 5
Añadir la longaniza en rodajas, sofreír
- 6
Añadir el chorizo en rodajas, sofreír
- 7
Añadir el jamón serrano en tacos pequeños o trozos de jamón, sofreír un poco
- 8
Retirar el exceso de grasa de la sartén
- 9
Añadir las migas con la sal, previamente sacadas del frigorífico y a temperatura ambiente
- 10
A fuego bajo remover las migas con todo el contenido anterior para que se vayan dorando e ir perdiendo poco a poco la humedad
- 11
El paso anterior tardará unos minutos, paciencia, que no se quemen
- 12
Retirarlas y emplatar. Disdrutadlas!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rafa Villanueva le encantará ver cómo quedó.
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