Migas del pastor

#WeekendTour Migas se hacen en todas las zonas, aunque las migas aragonesas o migas del pastor son impresionantes.

Esta receta se come en muchos lugares de España cada una con sus variantes propias. Para mi este plato es recordar a mis primeras salidas al campo y las primeras comidas que empezabamos a cocinar. Actualmente ya se pueden comprar en la panadería el pan picado, pero en la receta pongo la manera tradicional de hacerlas ( mi abuelo era como las hacia).

Una receta tradicional y muy rica. Acompáñala con uvas 🍇 y buen vino tinto y a disfrutar 💃#delantaldorado #cookpadconlékué

Esta receta me recuerda a esos días de frío y viento castellano manchego donde los pastores tenían que hacer del "agua caldo", en su zurrón algunos mendrugos de pan, alguna beta de tocino, una cabeza de ajos y lo que el campo les brindara (vendría a ser como un botiquín de primeros auxilios),en este plato se refleja la economía de recursos elevado a su máxima expresión, de ahí nacieron platos que no por austeros son menos ricos en sabor y alimento como la sopa castellana, gachas, migas o los famosos duelos y quebrantos que en la primera página del Quixote (en castellano antiguo, si) nos acercaba a la época costumbrista del autor; más adelante postearé estos duelos y quebrantos... y si estos platos se prodigaran por otros lares se les considerarían cocina de autor...

Creo que te va a gustar, está bien riquito

El pan utilizado en las migas debe ser viejo, de al menos 4 días.Pan y tocino eran la comida habitual que llevaban en los zurrones los pastores. Cuando el pan se les quedaba muy duro hacían las migas para poder masticarlo #LoCocinoNoLoTiroAntiguamente eran los hombres quienes cortaban el pan para hacer migas debido a la fuerza que se requiere cuando el pan se queda duro.Las Migas de Pastor, antigua comida de pobres, y que ahora figura entre las comidas de fiesta. Sabroso homenaje a Zaragoza, tierra de migas #WeekendTour

#mirecetario

Estas migas las hace mi marido y les salen buenísimas. Recomiendo hacerlas en una sartén para migas, que es más grande y con un asa larga para que sea más fácil. Comparto la receta para que las podáis disfrutar.¡Un saludo!

La receta de migas de pan es una receta antigua que en mi tierra Aragón se comia mucho en el campo y pastoreo, se preparaba unas brasas y se hacia con ajos y cosas del campo, de la matanza. Entonces se hacia un circulo alrededor de la sartén y una cuchara de madera y de uno en uno se iban acercando a la sartén y cogían una cucharada bien llena y volvían a su sitio, así hasta terminarlas o hasta que alguno no quisiera mas, este plato su base es las migas del pan lo demás es de lo que haya o lo que guste.

#cookpadmycook

Hola muy buenas !! Hoy os traigo esta versión de migas del pastor, la verdad es que no se la diferencia entre unas migas y otras 😅😅 cada vez las hago de diferentes formas, y con ingredientes por separado o en este caso todo junto. Por favor acompañarlas con melón fresquito a trozos en un plato para dar frescor que verás que le va de 10! 😉#familiar

Clásica receta enseñada por mi madre

Aunque en ciertas partes de España se asocian a los días de lluvia, yo veía a mi abuelo comerlas a diario, como almuerzo, a media mañana con un vaso de vino. Me sentaba con él y me contaba sus historias, porque #lacocinanosune. Videoreceta en: https://youtu.be/8mlJitx0-NU

Es una comida típica de la temporada de vendimia en la zona de la mancha, también especial en reuniones o celebraciones donde hay mucho personal. Se suelen comer con uvas.

#orígenes - Las migas son una comida rural de supervivencia que ha mantenido llenas las tripas de los más humildes durante miles de años. Elaborada con alimentos básicos, que pueden trasportarse fácilmente en un atillo, de relativa conservación a la intemperie y que con suerte y dependiendo de la época del año se podían acompañar con algo de cerdo, huevos, olivas o fruta. Este plato "de batalla" de alto valor energético, elaborado con "sobras", y que se prepara fácilmente en cualquier momento y lugar, puede descender de las gachas que tomaban los antiguos legionarios romanos a su paso por la hispania, pero de seguro que en aquella época y posteriormente hasta hace no tantos años ha sido la comida de nómadas y transeuntes (también de nuestros pastores), y de muchas muchas muchas familias. Plato de pocos ingredientes en el que si tienes la "suerte" de contar solo con un pequeño "coscurro" de pan duro (y si lo fríes con el sebo) puedes convertir esta receta en otro gran plato: las "sopas de pan", "sopas de ajo" o "sopes bullides" si tienes un huevo fresco. Como se ve a este plato se le pueden añadir otros productos de ocasión y temporada de ahí que haya tantas migas como regiones y actualmente tantas variedades como gustos y bolsillos. Las de mi madre y de mi tía, con chistorra, daditos de patata frita y huevo frito. Para mi las mejores. Con dados de naranja son geniales. Con uvas son una gran recena, con torreznos, con papada, con ... uhm 😋

Hoy he abierto el frigorífico y me he encontrado de todo , de lo que me ha sobrado de hacer comidas Y he decidido aprovecharlo todo en esta receta

Un plato sencillo y muy rico, para aprovechar el pan que nos queda, puede ser pan de 3 -4 días. Es un poco trabajoso por tener que dar vueltas a la sartén continuamente, pero merece la pena. Están para chuparse los dedos

Una gran manera de aprovechar el pan que se nos queda duro

Receta que sirve para mejorar nuestro sistema inmunológico.

#estaesmiversion #cocinandonuestrasraices

Bueno, esta era una de mis bestias negras, porqué nunca me había atrevido a hacerlas...mi madre las hacía buenísimas...recuerdo que se levantaba dos horas antes y encendía el fuego a tierra, y ahí se pasaba horas meneando y meneando...el resultado era espectacular, al final no se podían mover y se giraban en la cazuela, dejando una capa de costra crujiente por fuera y miga tierna con ajitos por dentro...una delicia que nos comíamos sin plato, todos a cucharadas directamente de la cazuela.Pues aquí está mi versión, de aprovechamiento, porque he puesto de todo lo que pillaba, han quedado muy muy ricas,

Las migas son un plato tradicional muy antiguo que se hacía para aprovechar el pan duro que suele sobrar.Migas hay de muchos tipos, aragonesas, andaluzas, machegas, extremeñas, migas canas.. cada una introduce una variante distinta.

Hay muchas recetas de migas, cada región las hace de una manera, yo está las he hecho mezclando cosas de varias recetas.Yo las hice con resto de pan del día anterior (y las corté un poco grandes), pero las venden ya cortadas en las panaderías y supermercados.

Nada tan familiar como un buen perolo de migas en el centro de la mesa ;) #LasRecetasDeCookpad

En invierno las hago una vez por semana, están tan ricas.