Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα αμύγδαλα.Να μην γίνουν τελείως σκόνη άλλα μικρά κομματάκια.στη συνέχεια τα καβουρδίζουμε.

Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο σκεύος μαζί με όλα τα στερεά υλικά εκτός της ζάχαρης.

Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.το ρίχνουμε στο υπόλοιπο μείγμα μαζί με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.τ'αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από το μείγμα και τα βουτάμε μέσα στην κουβερτούρα που έχουμε λιώσει σε Μπεν Μαρί.

Τα απλώνουμε με μικρές αποστάσεις σε ταψάκια που χουμε καλύψει με αλουμινόχαρτο.τα βάζουμε να κρυώσουν είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη.