ஒரு இட்லி பாத்திர தட்டில்...எண்ணை தடவி...அதில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும்.பதமாக இட்லி பானையை அடுப்பில் வை.

பின் ஆறு நிமிடம் வரை வேகவைத்து அழகாக பிய்யாமல் எடுக்கவும்.

பின் ஒரு அகல தவா வில் சிறிது எண்ணை ஊற்றி இந்த வெந்த முட்டைகளை அதில் கவனமாக இரண்டு புறமும் லேசாக வறுத்தெடு.பின் அதில் உப்பு மிளகாய் தூவல்.மஞ்சள் தூள்..இத்தாலியன் சீஸனிங் பவுடர் தூவி..பிரட்டி எடுத்து சூடாக பரிமாறு.