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預備食材

6~8人份
  1. 荷葉一個或竹葉10個
  2. 芋頭一顆
  3. 紅蔥頭7~8瓣
  4. 香菇8朵
  5. 豬五花適量150克
  6. 醬油三大匙
  7. 五香粉適量
  8. 白胡椒適量
  9. 冰糖一大匙
  10. 鹽巴適量
  11. 米酒一大匙
  12. 太白粉水適量

料理步驟

  1. 1

    竹葉用熱水煮過取出再用水洗乾淨鋪在蒸籠或鍋中

  2. 2

    芋頭一顆刨絲

  3. 3

    紅蔥頭切細末,香菇切絲,五花肉切絲

  4. 4

    鍋中放兩大匙油爆香紅蔥頭至金黃取出

  5. 5

    放入香菇絲炒出香氣,接著放五花肉炒熟

  6. 6

    加入五香粉、白胡椒、冰糖、醬油、鹽巴拌炒均勻放米酒

  7. 7

    把油蔥酥加入拌勻,盛出一半配料備用

  8. 8

    倒入芋頭絲均勻拌炒至芋頭絲微軟,加入太白水熄火繼續拌勻

  9. 9

    將炒好的芋頭放入鋪有竹葉的蒸籠或是鍋子,再將另一半炒料均勻鋪在上面,把竹葉包覆好(可用牙籤固定)

  10. 10

    放大同電鍋蒸熟,外鍋放兩杯水

  11. 11

    蒸熟後取出,灑上香菜即完成

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周瓊汝
周瓊汝 @cook_12239534
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