Rendam jamur shiongku sampai mengembang. Bersihkan babi, cuci. Didihkan air lalu masukan babi, tunggu sampai mendidih lagi. Sambil menunggu, potong jamur shiongku menjadi 4, bisa juga diiris. Setelah babi selesai, simpan airnya.

Selagi panas balurkan dengan garam terutama pada area kulit, tusuk-tusuk babi dengan garpu di semua sisi terutama kulit.

Panaskan minyak (jangan terlalu banyak, karena minyak babi akan keluar), lalu goreng babi dengan kulit menghadap bawah (Siapkan tutup karena minyak akan meletup-letup).

Setelah kulit berwarna kuning crispy, balik sampai daging crispy juga. Sambil menunggu, buat teh kental di mangkuk untuk merendam babi.

Tunggu hingga minyak di babi kering dan kuning, setelah selesai saring sebentar, lalu masukann ke teh, rendam sekitar 20 menit.

Tumis putih sampai sedikit kuning dengan minyak bekas babi (jangan lama-lama, karena masih banyak yang mau digoreng), tambahkan ebi dan juhi, lalu jamur, tumis sampai jamur smokey/wangi. Bawang sedikit gosong tidak apa-apa.

Potong babi tipis lebar. Siapkan mangkuk/wadah yang bisa dipakai mengukus, lalu susun babi dengan kulit menghadap atas, tambahkan osengan ebi jamur di atasnya.

Ambil air rebusan sekitar 300-400 mL. Bumbui dengan pala, angciu, kecap asin, kecap manis, bumbu jamur, dan lada putih, sesuaikan semuanya dengan selera.

Tuang air rebusan yang udah dibumbuin ke mangkui, jika belum terendam tambahkan hingga tertutup, kukus 3-7 jam.

Kukus sampai daging empuk kurang lebih 4-5 hari. Kukus selama 3-7 jam per hari. Misalnya 2 jam pagi 3 jam jam malam. Tinggalkan saja di kukusan tidak perlu masuk kulkas atau diaduk.