Cortamos la cebolla en julianas y rehogamos junto con la panceta en trocitos. A esto le agregamos los puerros cortados también en julianas, y seguimos salteando hasta que el mismo se ablande.

Una vez rehogado apagamos el fuego y dejamos enfriar un poquito. Al salteado le agregamos los dos huevos, el trocito de manteca y un chorro de leche (para el ligue). Condimentamos el relleno con sal y pimienta a gusto.

Una vez pronto el relleno hacemos la masa: colocamos la harina en forma de corona, en el centro ponemos el aceite, un poco de sal y le vamos agregando el agua tibia hasta formar la masa.

Estiramos la masa, colocamos en una fuente y vertemos el relleno. En este caso yo le rallé muzzarella por arriba, pero puede ser también queso rallado.