42.🥒Carpaccio de calabacín, parmesano y crujiente de ibérico

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Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

#triviumdecocina
Esta vez se me ha ocurrido comer el calabacín crudo porque he llegado del trabajo tarde y no tenía la comida hecha, así que, he mirado en la nevera y aquí está el resultado, mucho mejor de lo que pensaba que podía salir. Además, el jamón le da una textura distinta por estar crujiente. Me la a punto para cuando tenga invitados.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1/2calabacín grande
  2. Queso parmesano
  3. Jamón ibérico en lonchas muy finas
  4. Limón
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Sal
  7. Pimentón ahumado
  8. Orégano

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Con un pelador, pelar el calabacín y cortarlo en lonchas muy finas. Yo lo he hecho con el mismo pelador.

  2. 2

    En un plato llano y grande, poner un poco de aceite de oliva y encima las rodajas de calabacín ligeramente montadas unas encima de otras.

  3. 3

    Aderezar el calabacín con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de sal. NOTA: No pasarse con la sal porque al secar el jamón se queda más salado.

  4. 4

    Echar por encima queso parmesano cortado en lascas muy finas (se puede hacer de nuevo con el pelador) y volver a aderezar con un poco de zumo de limón.

  5. 5

    En un plato cubierto con papel de cocina, poner trozos de lonchas muy finas de jamón ibérico y colocar sobre ellas otra hoja de papel de cocina. Meter al microondas un minuto y veinte segundos a máxima potencia, o hasta que el jamón quede crujiente sin quemarse (el tocino se quedará totalmente transparente). Sacar del microondas y dejar enfriar. (La imagen es con el jamón en crudo).

    Foto del paso 5 de la receta: 42.🥒Carpaccio de calabacín, parmesano y crujiente de ibérico
  6. 6

    Repartir el jamón crujiente por la fuente, y a través de un colador, espolvorear un pelín de pimentón ahumado (muy poco porque tiene mucho sabor) y por último añadir orégano.

    Foto del paso 6 de la receta: 42.🥒Carpaccio de calabacín, parmesano y crujiente de ibérico Foto del paso 6 de la receta: 42.🥒Carpaccio de calabacín, parmesano y crujiente de ibérico

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Silvana Ruiz
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Murcia (España)
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