Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
एक बरतन मे पानी गर्म होने रखे. उसमें गुड़ डाल दें. गुड़ के पिघलने तक लगातार चलाते रहे. जब गुड़ पिघल जाएँ तो गैस बन्द करके ठंडा होने रख दे. घी भी मेल्ट करके ठंडा होने रख दे. इलाईची बारीक कूट लें. नारियल कद्दूकस कर लें और थोड़े नारियल छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
- 2
गुड़ का पानी छोड़ कर सभी चिज एक बरतन मे ले कर अच्छे से मिक्स कर लें. गुड़ का पानी छन्ने से छान लें.थोड़ा थोड़ा गुड़ का पानी डालते हुँए आटा लगा ले.गूँथना नही है. आटा पिक 👇 की तरह होना चाहिए.
- 3
ठेकुआ बनाने के साँचे मे तेल लगा ले.थोड़ा आटा ले और लम्बा लोई बना कर साँचे मे दबाकर शेप दे दे. फिर सभी साइड से हाथ से शेप ठीक कर दे.
- 4
कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल या घी डालें. तब तक और ठेकुआ को भी शेप दे दे.
- 5
तेल जब गर्म हो जाँए तो उसमें ठेकुआ डाल दें. ठेकुआ तेल में पूरा डुबा होना चाहिए. पिक मे तीसरा ठेकुआ थोड़ा बाहर है वैसा नही होना चाहिए.कड़ाही में डालने के बाद उसे उसी तरह से थोड़ी देर पकने दें उसी पलटने की कोशिश नही करें. बाकी ठेकुआ को तब तक शेप दे. जब साइड से हल्का लाल दिखे तो पलट दे.
- 6
दोनों तरफ से ऐसा लाल पका लें. इसी तरह से सभी ठेकुआ तल लें.
- 7
नोट - इसमें शक्कर भी डालने से ऊपर से शक्कर के दाने दिखते है तो अच्छा लुक आता है. सौफ से अच्छा फ्लेवर आता है. आप इसे केवल गुड़ या शक्कर का भी बना सकती है. बिना सौफ या बिना घी का भी बना सकती है. यदि सौफ नही डालना है तो इलाईची 4-5 पीस और डाल दे.
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आज मैंने भी बिहार की रेसिपी ठेकुआ बनाया।लेकिन मैंने इसे घी बनने के बाद बचे हुए मावे से बनाया।घी बनाने के बाद बचे हुए मावे से में बहुत सारी डिशेज बनाती हूं पर ये रेसिपी सबसे खास है।इसमें लेफ्ट ओवर मावे का यूज भी हो जाता है और ठेकुआ भी बहुत खस्ता बनता है।ठेकुआ का कलर थोड़ा डार्क दिखता है पर टेस्ट का कोई मुकाबला नहीं।#ebook2020#state11#left
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