Βράζουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Τρίβουμε κρεμμυδι από την ψιλή μεριά του τρίφτη, τρίβουμε τις ντομάτες και τα καρότα από την χοντρή μεριά καμια φορά τρίβω και κολοκύθι.

Βάζω τον κιμα στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι όταν πάρουν χρώμα ρίχνω την ντομάτα το καρότο το αλάτι σκόρδο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο κανέλα και το γαρίφαλο αν δεν πάρει χρώμα από την ντομάτα ρίχνω μια κουτάλια πελτέ και σιγοβράζω μέχρι να γίνει, στην αρχή τέρμα το μάτι μετά χαμηλά μέχρι να φύγει το νερό και να μείνει με την σάλτσα του περίπου μισή ώρα θέλει ο κυμας

Σερβίρω πάνω στα μακαρόνια και απο πάνω τυρί, βάζετε ότι σας αρέσει εγώ φτιάχνω δίκη μου μυζήθρα.