Tortitas de camarón con nopales y chile colorado

lenny
lenny @cook_1102490
MEXICO

Esta receta es típicamente de Semana Santa en mi país, son deliciosas, y no faltan en ninguna casa mexicana, parecen muy difíciles pero son de lo mas sencillo

Tortitas de camarón con nopales y chile colorado

Esta receta es típicamente de Semana Santa en mi país, son deliciosas, y no faltan en ninguna casa mexicana, parecen muy difíciles pero son de lo mas sencillo

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 6chiles guajillos
  2. 2chiles chipotles
  3. 1jitomate grande
  4. 4tomatillos
  5. 3huevos separados
  6. ½ tazacamarón molido en polvo
  7. 6nopales cortados en cuadros y cocidos
  8. 1ajo
  9. 1pedacito de cebolla
  10. Aceite el necesario

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y le agregamos cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente le ponemos sal al agua de cocción.

  2. 2

    En tanto batimos las claras a punto de turron y agregamos las yemas y batimos , agregamos el polvo de camarón.

  3. 3

    Ya que se cocieron los chiles y los tomates se muelen, se cuelan y se frien en una olla de fondo, sin aceite, no sazonar porque el polvo de camaron es salado, lo dejamos a fuego bajo, ya que esta listo agregamos los nopales ya cocidos y escurridos de agua y dejamos que hierva por unos 15 minutos.

  4. 4

    En tanto en una sartén ponemos a calentar aceite o mucho y ahí con una cuchara hacemos tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados y las escurrimos en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.

  5. 5

    Ya que esta la salsa, agregamos las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo rectificamos de sal si le hace falta agregamos un poquito, se sirven de inmediato

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