Gallineta con patatas y azafrán
Alexis Urrutia @cook_2625465
En este guiso, no vamos a necesitar caldo de pescado, porque lo vamos a cocinar con su cabeza y sus espenas. En el caso que tengamos reparo con las espinas. Lo haremos de otra forma. Le sacamos los dos lomos y las raspas y la cabeza, haremos una reducción con ellas cociendolas. La preparación seria la mima.
Gallineta con patatas y azafrán
En este guiso, no vamos a necesitar caldo de pescado, porque lo vamos a cocinar con su cabeza y sus espenas. En el caso que tengamos reparo con las espinas. Lo haremos de otra forma. Le sacamos los dos lomos y las raspas y la cabeza, haremos una reducción con ellas cociendolas. La preparación seria la mima.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos la gallineta.
- 2
Lo desescamamos y lo limpiamos bien.
- 3
En primer lugar le quitamos ventresca y la cabeza.
- 4
La cortamos por la mitad.
- 5
Cortamos en rodajas. Le ponemos sal y reservamos.
- 6
Laminamos las patatas y la cebolla.
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En una cazuela con tapadera. Ponemos virgen extra, las cebollas primero y las patatas encima.
- 8
A continuación, colocamos el pescado encima de las patatas.
- 9
Le ponemos el azafrán, pimienta rosa, eneldo y una pizca de sal.
- 10
Le ponemos el agua o el vino.
- 11
Tapamos y dejamos cocinar a fuego alto. cuando comience a hervir, Bajamos el fuego y lo dejamos quince minutos.
- 12
Pasado los quince minutos. Destapamos la olla y dejamos que reduzca tres o cuatro minutos y retiramos del fuego.
- 13
Dejamos reposar tres minutos antes de servir.
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Este es el resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1181733
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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