Pidoni messinesi tradizionali
Istruzioni per cucinare
- 1
Disporre la farina a "fontana" inuna giotola e aggiungere lievito, sale e zucchero. Versare lentamente l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto liscio a forma di "palla". Sigillare la giotola con pellicola e lasciare lievitare per 2/3 h circa.
- 2
Una volta lievitato, formare delle palline di impasto di circa 80gr/cad. e stenderle fino ad ottenere dei dischi.
- 3
Nel frattempo pulire e tagliare sottile la ricciolina e la cipollina, condirli con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Riempire i dischi con questo preparato e aggiungere pomodorini, acciughe e formaggio, il tutto tagliato a dadini.
- 4
Infine chiudere i dischi a formare delle mezze lune e friggere in olio extravergine di oliva caldo e abbondante. N.B. PRIMA DI FRIGGERE I PIDONI, BUCHERELLARE LA SUPERFICIE DI OGNUNO CON FORCHETTA O SPIEDINO, QUESTO EVITERÀ LA FORMAZIONE DI BOLLE D'ARIA DURANTE LA COTTURA.
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