Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαύρη και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5΄ μέχρι να αφρατέψουν (αν δεν έχουμε μίξερ ηλεκτρικό, η συνταγή γίνεται τέλεια και με τον παραδοσιακό αυγοδάρτη)

Ενσωματώνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1΄ακόμα.

Προσθέτουμε στο μείγμα και το εκχύλισμα βανίλιας κι έπειτα αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και έπειτα με μια μαρίζ ενσωματώνουμε τα στέρεα υλικά στο μείγμα.

Κατ΄ επιλογήν ρίχνουμε και όποια υλικά απ΄ τη γέμιση θέλουμε (ακόμα και σε συνδυασμό-αυτή είναι η καλύτερη ώρα για να αυτοσχεδιάσετε και να δώσετε στα μπισκότα σας την γεύση που θα σας ξετρελάνει σε κάθε μπουκιά).

Προαιρετικό βήμα: Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει λίγο και να μπορούμε να τη δουλέψουμε καλύτερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Στο ρηχό ταψί του φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε με ένα κουτάλι της σούπας το μείγμα αραιά (απλώνει η ζύμη στο ψήσιμο), 12 μπισκότα σε κάθε φούρνισμα.

Ψήνουμε για 10’-12’ περίπου (ανάλογα το μέγεθος) μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Τ’ αφήνουμε 2’ να σταθεροποιηθούν (είναι πολύ μαλακά στην αρχή) και τα τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.