Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Bột chiên bánh: Vắt nước cốt dừa pha với bột bánh xèo. 1 bịch bột pha với khoảng 300-350ml nước cốt + nước dão cho vừa lỏng tay là được, không qua đặc và không quá lỏng. Ray bột đã trộn qua ray cho mịn. Cắt nhỏ hành lá bỏ vào tô bột. Mình dùng bột Tài kí vì quen tay và quen miệng, bột này bánh chiên xong rất giòn xốp nhưng không bị cứng. Bột hương xưa chiên bánh cũng giòn nhưng dễ bị cứng khi để lâu chút. Nhiêu đó mình có thể làm được 10 cái.
- 2
Giá rửa sạch để ráo. Tép rửa sạch nêm ít muối bột ngọt và hạt nêm. Thịt luộc để nguội rồi cắt lát vừa ăn.
- 3
Chuẩn bị chén dầu ăn bỏ vào 1 muỗng tỏi băm nhé. Mình dùng chảo to không dính (hai chảo) chiên luân phiên.
- 4
Chiên bánh: bật bếp lớn cho chảo nóng. Cho vào một muỗng dầu ăn có tỏi sẵn, tép, thịt xào đều cho vừa chín thì dàn tép thịt đều ra. Chảo đang rất nóng mình múc khoảng 1.5 vá bột (vá loại vừa) đổ vào chảo từ vành rồi cầm chảo xoay đều nhanh tay cho bánh xèo full tròn chảo. Khéo tay xíu để vành bánh và phần ruột ở giữa đều bột mỏng. Cho giá vào, đậy nắp to, vặn lửa vừa.
- 5
Để lửa nhỏ khoảng 5 phút (trong tg đó mình đổ tiếp chảo khác) sau đó vặn lớn lửa xoay đều chảo để vành bánh tự tróc. Nhìn vào phần ruột ở giữa vừa vàng, giá chín vừa. Thì lấy sạn gập đôi bánh rồi kê dĩa vào lấy ra. Bí quyết là lửa lớn lúc mới chiên để bánh xèo dính chảo và đều, lửa nhỏ lúc đậy nắp và lửa lớn lúc sắp lấy bánh để bánh tróc ra
- 6
Pha nước mắm ngọt, rửa rau sạch. Chiên khoảng 5-6 cái là ăn liền để nóng trong lúc đó bếp vẫn chiên tiếp để bánh nóng giòn. Bánh xèo vàng ươm đầy ắp tôm thịt, ăn vào vỏ ngoài giòn mỏng, bên trong mềm nhưng vẫn giòn, béo vị nước cốt dừa, giá ngọt, gói với rau rồi chấm nước mắm ăn nóng là bá chấy. Enjoy nhé!
Các Món Tương Tự
-
Bánh xèo thơm ngon cuối tuần Bánh xèo thơm ngon cuối tuần
Cuối tuần cùng gia đình #bepvang
-
Bánh xèo Nam Bộ Bánh xèo Nam Bộ
Món ăn vặt mà ăn xong là no cành hông, khỏi cần ăn cơm luôn nà!😋
-
Bánh xèo (cách pha bột giòn lâu) Bánh xèo (cách pha bột giòn lâu)
Công thức pha bột m học từ chị Vành Khuyên, bánh chiên xong rất giòn và ngon, mọi người cùng thử nhé.
-
Bánh Xèo Tôm Thịt Bánh Xèo Tôm Thịt
Bánh xèo như một giàn nhạc giao hưởng hòa quyện hương vị khiến ta nhớ, bụng ta sôi réo những ngày mưa. Bánh xèo tôm thịt hến là món miền tây sông nước dân dã mà thú vị.
-
Bánh Xèo Ngày Mưa Bánh Xèo Ngày Mưa
Cứ mỗi chiều trời Sài Gòn mưa rã rích là tôi lại nhớ về quê nội đến da diết, nhớ cái món bánh xèo nấm mối mà nội vẫn làm cho chúng tôi ăn vào những cơn mưa đầu mùa. Hồi đó cứ mỗi lần đổ bánh xèo là nhà nội lại nhộn nhịp hơn hẳn. Các cô các chú người thì xay bột, người hái rau , người nạo dừa, làm mắm. .. còn lũ trẻ chúng tôi chỉ biết chờ đợi những cái bánh nóng hổi. Cái béo của cốt dừa, mùi thơm cũ nghệ tươi hoà vào nhau với cái sần sật của nấm mối được cuốn với lá cải xanh chấm với nước mắm chua ngọt sao mà ngon đến lạ lùng. Hôm nay tôi lại tự tay làm bánh xèo cho cả nhà với hy vọng được sống lại chỉ một chút cảm giác của ngày xưa.
-
Bánh Xèo Bánh Xèo
Ăn chổ bánh xèo quen. Thèm bánh xèo..mà đi đến lần thứ 3 (3 tuần):bận đi hội chợ ẩm thực, nhà có tiệc, đi du lịch nên nghỉ bán...Chịu hết nổi, mua bột về tự làm ăn luôn. Lần đầu làm nên lóng ngóng...không được khéo nhưng mà ăn ngon... chắc do thèm quá mừ...😁😁😁. Nhờ sự trợ giúp của 3 cha con nên làm cũng nhanh gọn lẹ heheee
Bình luận