Picamos la cebolla en brounuase y ponemos junto con el aceite a rehogar hasta que estén transparentes. Agregamos el arroz y nacaramos un par de minutos. Luego agregamos el caldo caliente hasta tapar el arroz.

Cuando haya absorvido el caldo que pusimos le agregamos los condimentos y los mejillones (que al ser congelados ya están cocidos), incorporamos un poco más de caldo y terminamos de cocinar a fuego bajo y con la olla tapada para que no se evapore el caldo hasta que el arroz esté al dente.