Tarta de berenjena con base integral

🌺 Sonia 🌺
🌺 Sonia 🌺 @SoniaRe
Gran La Plata, Buenos Aires

Esta tarta la hago bastante seguido, tanto con las berenjenas como la base previamente horneadas y freezadas. La cantidad de relleno alcanza justo para la receta de la base integral que ya publiqué (1 tarta grande y 3 individuales).

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Ingredientes

7 raciones
  1. 4berenjenas
  2. 1cebolla grande o 2 chicas
  3. Queso mozzarella a gusto
  4. 2huevos
  5. Nuez moscada, ajo en polvo, ají ahumado a gusto
  6. Sal y pimienta a gusto
  7. Base de tarta integral (ver mi recetario)

Paso a paso

  1. 1

    Pueden partir de la base de berenjenas ya cocidas (para adelantar bastante tiempo) o cocinarlas en el momento. Yo las hago al horno en fuente aceitada, enteras y con cáscara, sin el cabito y pinchadas con tenedor o palillo. El tiempo depende del horno... hay que darlas vuelta de vez en cuando y están listas cuando quedan tostadas y aplastadas.

  2. 2

    Picar la cebolla y saltear con un poco de aceite hasta dorar.

  3. 3

    Cortar las berenjenas en cubos de 3 cm aprox y mezclar con la cebolla.

  4. 4

    Batir los huevos y agregarles los condimentos. Incorporar a la mezcla de berenjena y cebolla.

  5. 5

    Por último, agregar el queso en cubos y mezclar todo.

  6. 6

    Volcar el relleno en la base de tarta y espolvorear con queso rallado y semillas de sésamo.

  7. 7

    Llevar a horno medio durante media hora aprox. En lo personal, la disfruto más tibia que caliente así que trato de cocinarla con bastante anticipación 😊

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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