Huevos motuleños
Estos huevos ...me recuerdan cuando mi esposo nos llevó a un balneario en Juchipila, Zac. Mexico. Un lugar hermoso para vacacionar... su nombre lo dice todo “ PARAÍSO CAXCAN “ era un lugar de ensueño. Y los desayunos... lo máximo... !!! Y haciendo memoria de lo que fue, se me antojaron y hoy los hé preparado para compartir con Uds. Y es que La salsa de tomate, los chícharros, el queso rallado, esa mezcla de sabores, es lo que hace de los huevos motuleños uno de los platillos favoritos de la gastronomía yucateca. Pero recreada en ése lugar maravilloso!!!y muchos rincones de la República Mexicana. #delantaldorado #quedateentucasa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar perfectamente los tomates y chiles y poner a asar. Estar revisando para que se asen parejo. Aparte se ponen los frijoles en una cacerola con aceite para refreír. Éste delicioso desayuno se prepara con frijoles negros. Pero no tenía y utilicé rojos (cherry beans)
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Por otro lado tenemos la longaniza, se saca de la tripa y se pone a dorar, y en una sartén por separado se van dorando las tortillas en un poco de aceite... la receta se hace todo simultáneamente
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Se ponen los tomates, ajo y chiles... se muele la salsa sin agregarle sal, porque la longaniza tiene sal y rectificar cuando suelte el hervor. Se agrega a la sartén donde está la longaniza. Se agregan los chícharos y que hierba, se rectifica de sal y se apaga. En otra sartén se pone aceite para dorar los huevos.
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Se ponen frijoles refritos en las tostada
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Enseguida... sobre éso se pone un huevo en cada tostada, pueden ser con lo amarillo tierno. O al término elegido por cada persona.Y se bañan con la salsa de longaniza. Y se pone cebolla al gusto.
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Se pone queso fresco rallado y lo acompaña con una porción de cualquier otro “ side “o comida para completar el desayuno, y listo.. te invito a prepararla!!!
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