Risotto agli asparagi
Dopo aver mangiato uova e asparagi, ho “riciclato” i gambi scartati per fare un buon risotto
Risotto agli asparagi
Dopo aver mangiato uova e asparagi, ho “riciclato” i gambi scartati per fare un buon risotto
Istruzioni per cucinare
- 1
Mentre si scioglie il dado vegetale in un pentolino di acqua bollente, preparare una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- 2
Una volta che l’olio è caldo buttare i gambi di asparagi, precedente tagliati a pezzettini, e cuocere per 5 minuti, senza ultimare la cottura.
- 3
Scaldare una padella e, una volta calda, versare il riso per tostarlo: girare ininterrottamente il riso fino a quando, prendendo un chicco tra le dite, non riuscirete a tenerlo perché bollente.
- 4
A questo punto sfumare il riso con un giro di vino bianco e, una volta evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale con un mestolo.
- 5
Mantenere il riso mescolato, aggiungendo brodo affinché il riso sia sempre coperto. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere gli asparagi.
- 6
A questo punto, portare a fine cottura il riso e gli asparagi, continuando ad aggiungere brodo quando necessario.
- 7
A cottura ultimata, chiudere il fuoco, mettere una noce di burro, del parmigiano grattugiato e mescolare.
- 8
Servire e gustare.
Cooksnap
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