Risotto agli asparagi
Ottimo il risotto e con una verdura di stagione ... gli asparagi che possono essere sia coltivati che selvatici...
dopo la diretta su facebook di
#nicoacquaviva autore di cookpaditalia ... l’ho preparato e con pochi minuti era pronto in tavola.....e la cosa bella di questa ricetta è l’utilizzo dei gambi per creare un pesto buonissimo con cui mantecare il risotto.
#risotto
#asparagi
#cooksnap
#diretta
#dispensadiaprile
#cooksnapdiprimavera
#riciclocreativo
#nonsibuttavianiente
Risotto agli asparagi
Ottimo il risotto e con una verdura di stagione ... gli asparagi che possono essere sia coltivati che selvatici...
dopo la diretta su facebook di
#nicoacquaviva autore di cookpaditalia ... l’ho preparato e con pochi minuti era pronto in tavola.....e la cosa bella di questa ricetta è l’utilizzo dei gambi per creare un pesto buonissimo con cui mantecare il risotto.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti pulire gli asparagi, tagliare la parte legnosa del gambo. Dividere Le punte dai gambi. Preparare il brodo vegetale con carota sedano e cipolla
- 2
Scaldare l’acqua e salarla. Scottare le punte degli asparagi 5 minuti e freddare in acqua fredda. Poi condire con olio.
- 3
Cucinare nella stessa acqua i gambi per 12 minuti. Una volta freddati, fare il pesto con i gambi, olio parmigiano, sale e un po’ di acqua di cottura. https://cookpad.wasmer.app/it/tips/11002-pesto-con-gambi-di-asparagi?invite_token=rgbfLZ8NxdgGWNCJkJJ6wZvr&shared_at=1618491542
- 4
Lasciare da parte il pesto mettere il riso nella pentola (a secco) e farlo tostare, quando risultera’ al tatto caldo
- 5
Sfumare con vino. Quando sarà sfumato cominciare a bagnarlo con il brodo vegetale. A cottura quasi terminata 12 minuti aggiungere il pesto
- 6
Farlo insaporire e terminare la cottura del riso. Togliere dal fuoco e mantecare con burro freddo da frigo e parmigiano
- 7
Dopo aver mantecato impiattare con le punte di asparagi lasciate da parte (poi ripassate in padella) e una spolverata di pepe
- 8
Buon appetito con sapore
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