Comincia con la marinata: in una ciotola metti la mela tagliata a dadini piccoli con il rum, lo zucchero, un po' di buccia di limone grattugiata, la cannella e l'uvetta. Fai riposare 30 minuti.

Dopo 30 minuti tosta brevemente i pinoli in padella e aggiungili alla marinata.

Prepara la sfoglia: disponi a fontana la farina con un pizzico di sale e metti al centro l'uovo e l'olio e comincia a incorporare la farina con una forchetta o un cucchiaio. Aggiungi l'acqua poca alla volta, impasta bene e fai riposare il panetto un paio di minuti.

Infarina un foglio di carta forno e stendi l'impasto a rettangolo con un mattarello anch'esso infarinato spesso al massimo 2mm.

Spennella con il burro fuso fatto intiepidire, cospargi con un po' di pangrattato tutta la superficie poi metti il ripieno lasciando 2cm vuoti da ogni lato.

Ripiega i 4 bordi all'interno e, con l'aiuto della carta forno, arrotola lo strudel. Spennella con un po' di burro fuso e cuoci in forno statico 20 minuti a 180°c e 30 minuti a 170°c finché la superficie non sarà dorata.