Προσθέτουμε σε ενα μπολ το νερό, το λάδι, το ξύσμα και ανακατεύουμε με σύρμα.

Προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι τη σόδα και το αλάτι και την κουβερτούρα σε κομματάκια.

Ρίχνουμε στο μπολ με τα υγρά το αλεύρι σιγα σιγά και ανακατεύουμε συνέχεια με μια κουτάλα η το σύρμα μας.

Λαδώνουμε την φόρμα και πασπαλίζουμε με κακάο και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.