Το μπριάμ στο φούρνο, είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Γίνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας και θα το συναντήσετε επίσης με τα εξής ονόματα: σοφαγάδα, αγάδα, τουρλού, συμπεθεριό, σουφικό και είναι λαχανικά καλοκαιρινά με μυρωδικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και ντομάτα στο ταψί.Στην ουσία πρόκειται για το ίδιο φαγητό. Άλλες φορές ψημένο σε ταψί ή γάστρα στο φούρνο κι άλλες φορές μαγειρεμένο στην κατσαρόλα.#2020

Είναι το γνωστό τουρλού με κάποιες παραλλαγές δικές μου!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο ελαιόλαδο να είναι καλής ποιότητας.Το νερό μπορεί να μειωθεί ή και να προστεθεί ανάλογα με την φωτιά σας.. Βγάλτε το με ζουμί.. Μην το αφήσετε να ξεραθεί. Το λατρεύουν τα παιδιά που είναι δύσκολα στα λαχανικά.. Είναι σχετικά "γλυκό" σαν φαγητό αλλά με το αλάτι μπορείτε να το ισορροπήσετε.. Καλή επιτυχία!!

Ένα υπέροχο φαγητό που συνδυάζει το μπριαμάκι με τις φακές και τα ανεβάζει και τα δυο επίπεδο!Αν νηστεύετε, αν θέλετε να φάτε κάτι χωρίς κρέας ή αν ψάχνετε έναν διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψετε τις φακές (ή τις μελιτζάνες) μπας και τις φάνε στην οικογένεια, σας προτείνω αυτό το πιάτο.Έχει καταγωγή από την Περσία ή τουλάχιστον αυτό λέει η αρχική συνταγή που βρήκα εδώ https://www.abelandcole.co.uk/recipes/persian-aubergine-lentil-stewΗ συνταγή έχει κόκκινες φακές, εγώ έβαλα τις κλασικές και πάλι βγήκε υπέροχο.

Το μπριάμ είναι ένα φαγητό που δεν το τρώνε εύκολα τα παιδιά, μην σας πω ούτε οι μεγάλοι. Έτσι κι εγώ δοκίμασα να το κάνω...αλλιώς. Πρόσθεσα λουκάνικα και φέτα και από τότε το τσακίζει όλη η οικογένεια. Απίστευτα πιο νόστιμο και πιο χορταστικό.

Στο μυαλό μου είναι το φαγητό που σημαίνει καλοκαίρι. Κι αυτό που έφτιαξα – ακολουθώντας την κλασική συνταγή με 2-3 μόνο δικές μου πινελιές - περισσότερες φορές από οποιοδήποτε άλλο αυτόν τον δύσκολο χρόνο. Δικαιωματικά λοιπόν κερδίζει περίοπτη θέση στις φετινές μου καλοκαιρινές #αναμνήσεις.

Κλασσικό, εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο!!!! Συνταγή λαχανικών που αρέσει στους περισσότερους!!!! Τελευταία οπότε έχω προσθέτω και μπουκέτα μπρόκολο και απογειώνεται!!! Σύντομα θα προσθέσω φωτογραφία και με μπρόκολο!!! #χρυσόπιρούνι

Μια μικρή πινελιά στο κλασσικό μπριάμ για να το τρώνε και τα παιδιά!

Ένα πολύ ωραίο καλοκαιρινό φαγητό για όλους εσας,που όπως κι εγώ,έχετε μπαμπά μερακλή,που σας φέρνει συνέχεια φρέσκα λαχανικά από τον μπαξέ :) αλλά σας αρέσει να πειράζετε και λίγο τις παλιές,κλασικές συνταγές.Extra tip: αντί για Blue cheese που δεν αρέσει σε όλους(μόνο σε μένα μέχρι στιγμής)βάλτε γραβιέρα Νάξου θα το απογειώσει ή οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει της αρεσκείας σας.

Απλά.... υπέροχο! Είναι ένα φαγητό που σου επιτρέπει να χρησιμοποιήσεις ότι λαχανικά σου βρίσκονται 🌶️🍄🥔🍅🍆#κυρίωςγεύμα #νηστίσιμα #λαδερά

Δεκαεννέα (19) υλικά σε μία συνταγή σίγουρα δεν τα λες και λίγα… Και μόνο να τα μαζέψεις και να τα ετοιμάσεις για να είναι δίπλα σου στο μαγείρεμα, ένα 15λεπτο το θέλεις.Και ύστερα, άντε να τα βάλεις στη σειρά όλα αυτά τα υλικά. Ποιο μπαίνει πρώτο; η ζάχαρη πρέπει να πέσει αμέσως μετά τις ντομάτες; Το σκόρδο καλύτερα λιωμένο; θέλουν ξεφλούδισμα οι ντομάτες;Για να μη σας πω ότι το Μέγα ερώτημα είναι “στην κατσαρόλα ή στο φούρνο;” Ιδού η απορία!!!Και έρχεται η καλή Έφη Γιαλούση και, μέσα από τις σελίδες του cookbook της εφημερίδας ΕΘΝΟΣ, τα ισοπεδώνει όλα!!! “Όλα στην κατσαρόλα…” λέει. Ναι, αλλά με έναν τρόπο και μετά από μία προετοιμασία που κάνουν το τελικό αποτέλεσμα να είναι μία απίστευτη νοστιμιά!Λίγα μυστικά ακόμαΠολύ παραδόξως, η αρχική συνταγή αναφέρει ένα πολύ-πολύ μικρό χρόνο μαγειρέματος αφού πέσουν οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (μόλις 3 λεπτά!!!). Αυτό σε συνδυασμό με την χαμηλή ένταση στο μάτι, δεν θα σας οδηγούσε πουθενά. Άφησα το φαγητό να σιγομαγειρευθεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά στο σημείο που τα θέλουμε και τότε διαπίστωσα ότι είχαν περάσει 50 ολόκληρα λεπτά!!!Εσείς, εάν θέλετε τα λαχανικά σας πιο “ζωντανά”, μπορείτε να μειώσετε τους χρόνους στα διάφορα βήματα. Θα πρέπει να δοκιμάζετε το φαγητό καθώς ψήνεται, για να αποφασίσετε. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΌσο πιο τραγανά, “al dente” βγάλετε τα λαχανικά, τόσο πιο σημαντικό γίνεται να υπάρχει …“χρόνος αναμονής” μετά το μαγείρεμα.Οι μελιτζάνες σήμερα δεν έχουν ανάγκη από ξεπίκρισμα, είναι μάλλον περιττό να μπει κανείς σε αυτόν τον κόπο.Διαβάζω ότι το φαγητό γίνεται μάλλον πιο νόστιμο με ημίχονδρο αλάτι και με σταδιακό αλάτισμα, κάθε φορά που πέφτει ένα υλικό στην κατσαρόλα.Τα νερά δεν είναι πολλά (στην αρχική μάλιστα συνταγή, απουσιάζουν παντελώς!!!) Αυτό προφανώς επειδή τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα δικά τους υγρά. Ωστόσο, νομίζω ότι λίγο νερό (1/2 φλυτζάνι), ή ακόμη καλύτερα λίγο κρασάκι (!)Τα …”μυστικά” της συνταγής, αν μπορεί κανείς να τα ονομάσει έτσι, είναι τα αρώματα που κλείνει μέσα της (κύμινο, κανέλα, φρέσκο πιπέρι αλλά και η Sambuca), το κόψιμο των λαχανικών σε μικρά-κομμάτια, είναι βέβαια το σιγανό μαγείρευμα, που βοηθάει να κομμάτια αυτά να σιγομαγειρευθούν, να μαλακώσουν και να ρουφήξουν όλα τα αρώματα από την κατσαρόλα, είναι και ο χρόνος που θα δώσουμε στο φαγητό μετά από το μαγείρεμα του να “ξεκουρασθεί”.Α, και το σοτάρισμα των λαχανικών. Κάτι που δεν συνηθίζεται στις παραδοσιακές συνταγές του τουρλού και, κοίτα να δεις, παραπέμπει λίγο στο γαλλικό ανάλογο του πιάτου, το ρατατούιγ.Φαγητά που, όπως και το μπριάμ, το σοφικό, τη σοφαγάδα, το συμπεθεριό και άλλα διάφορα παρόμοια, βασίζονται στα πολύ φρέσκα λαχανικά. Και φθάνουν στο απόγειο της γεύσης τους όταν καταφέρετε να παραμείνουν διακριτές μεταξύ τους οι γεύσεις των διαφόρων λαχανικών!Αν το δοκιμάσετε, λοιπόν, καλή επιτυχία!

Ξεκινάς με όλη την καλή διάθεση να φτιάξεις μπριάμ και συνειδητοποιείς στις 22:30 τη νύχτα ότι δεν έχεις αρκετά υλικά για να βγάλεις τις απαιτούμενες μερίδες... δεν απελπίζεσαι όοοοχι καθόλου μάλιστα!!!Ανοίγεις ψυγείο και κατάψυξη και ότι ζαρζαβατικό υπάρχει το επιστρατεύεις... καλή ώρα κάτι λίγα μανιτάρια και κάτι μπάμπιες παραμελημμένες, για ευνόητους λόγους, συμπληρώνουν την έλλειψη μελιτζάνας και γλυκοπατάτας... κι αφού το μπριαμ το λένε και τουρλού, έφτιαξα κι εγώ ένα τουρλού τουρλού 😂#χρυσόπιρούνι

Είναι ένα φαγητό που το λατρεύουμε πάρα πολύ το καλοκαίρι αλλά από την στιγμή που υπάρχουν όλα τα υλικά το απολαμβάνουμε και το χειμώνα 🤗🤗👍